入口即化，肥而不腻的红烧肉
如果餐桌上如果有这道菜，一定会吸引不少人的目光。在你的心目中，怎样的一块红烧肉才是一块完美的红烧肉？入口微甜醇香，肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，想到就会流口水的美味啊！
猪身越大的猪肉越适合来做红烧肉，块状的方肉肥瘦得当，肥肉经过烹饪后就像豆腐一般，完全都不会觉得腻......
用料：五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，大料（八角），小茴香，干辣椒，老抽生抽调好的汁
1.将五花肉切成2厘米见方的四方形大块
2.锅烧热放一些植物油，放入葱姜蒜，花椒，大料，小茴香，干辣椒，煸炒出香味
3.将切好的五花肉加入至锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4.锅内加一点点油，放入冰糖，改小火，炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
5.倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽和生抽，一碗热水，改小火慢炖
6.汤汁变得浓稠时加入盐、再加几颗冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
入口即化，肥而不腻的红烧肉就做好了，赶紧试试吧！
小贴士
1.肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，上桌时又好看
2.水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉
3.收汁时用大火的同时注意不要把汁收的太干了
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