功能性驱动营养棒品类创新：高蛋白、益生菌、能量补充、生酮饮食
文：Elva Gan
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
在人们对健康、营养逐渐重视的当下，以减肥为目的而火起来的零食棒不再是唯一热门的营养棒产品种类。据Kenneth Research研究公司的数据显示，近两年，消费者对营养棒的需求呈显著增长趋势，从2018年到2022年，全球营养棒市场预计将以8％的复合年增长率增长，美国是最大的营养棒市场，而中国和印度则是亚太地区的两个主要市场。
在这一商机下，制造商推出许多新品，其中包括添加蛋白质、益生菌、能量补充剂，以及适合生酮饮食人群的营养棒。从全球来看，这一市场的主要玩家包括通用磨坊、家乐氏、雀巢、玛氏、Atkins Nutritionals、Clif Bar等。而在中国，近两年也掀起一阵营养棒风潮，涌现出一批以功能为导向的营养棒，例如野兽生活的生酮能量棒、Xfire至燃能量棒、原始厨房能量棒等，但是目前还尚未出现谷物棒、坚果棒等产品，也就是说这个市场存在巨大的增量空间。
我们期待有更多创业公司，可以继续推出符合中国人口味习惯、面向大众化市场的零食棒品牌。所以今天我们就来看看，在相较成熟的欧美市场，有哪些营养棒产品概念可以学习？
高蛋白营养棒受欢迎
数目激增抢占市场
随着人们对健康的重视，有更多的人开始健身，蛋白粉蛋白剂成了热门产品。那么营养棒又是怎么更新适应这一人群的需求呢？
通用磨坊Larabar品牌推出的蛋白棒，每只含11克蛋白质，且有四种丰富口味可供选择：杏仁黄油巧克力布朗尼、苹果馅饼、巧克力花生酱、柠檬蓝莓麦芬。去年3月，该公司还推出了 Annie曲奇面团蛋白棒，产品无麸质，含6克蛋白质、3克膳食纤维，有原味花生酱和巧克力花生酱两种口味。
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2018年6月，著名能量棒品牌Clif发布了Clif Whole Lotta Bars。该产品以水果、坚果、种子为主要原料制成，不含转基因成分；每份含10克蛋白质，且不含麸质和乳成分， 还是美国USDA认证的有机产品 。有酸樱桃杏仁、海盐黑巧克力、烤花生巧克力和香料调味的姜杏仁味。
同在6月，Glanbia P.I.C.公司的Think! 品牌增加了三种高蛋白能量棒新品，有莓果奶酪、椰子蛋糕、双倍焦糖三种口味。该产品每份蛋白质含量高达20克，含糖量少于3克。
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品牌Post Holding首次推出的高端蛋白质系列新品——分层奶油营养棒，每份含有20克蛋白质和1克糖。虽然每份含糖量不高，但产品甜味浓郁，有巧克力布朗尼、巧克力焦糖、香草杏仁和巧克力花生酱四种口味。
肠道健康备受关注
益生菌营养棒崛起
益生菌作为一个消费者容易接受的概念，不需要制造商进行过多的消费者教育。因此，益生菌以其安全无副作用、调节肠道菌群平衡、促进营养吸收的特点，吸引了一众关注健康的人群。
雀巢公司发布的GoodBe冷冻营养棒，由麦片、酸奶、水果、坚果和益生菌制成，有草莓、香草和蓝莓味。每根GoodBe营养棒都含有10亿CFUs的益生菌，4克蛋白质，220-230卡路里。
高蛋白煎饼制造商Flapjacked此前也推出了其品牌首个即食产品Flapjacked 曲奇棒，这是一种含益生元、益生菌和每份10克蛋白质的营养棒，有巧克力碎片、巧克力花生酱和巧克力布朗尼三种口味。
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主打零食棒的美国品牌Kind推出多个产品线，其中早餐棒产品线旨在帮助人们加强肠道健康。Kind早餐益生菌营养棒每份含有5亿CFUs益生菌，产品原料为100%全谷物燕麦、糙米、小麻、荞麦和苋菜。该产品有苹果肉桂、橙子蔓越莓、花生酱黑巧克力三种口味，不含麸质、且每两根营养棒含200-220卡路里。去年5月，该品牌还推出了最新的冷冻蛋白棒，进军新鲜冷藏零食市场。
花式能量棒发布
推动健康产业市场发展
能量棒产品已经持续流行了好几年，以其便携、迅速补充能量的优点抢占着一方市场。如今在大健康产业发展趋势下，它又有哪些新变化？
去年7月，Quantum公司推出了一款能量方块，是一种含咖啡的植物基能量棒，由丰富的原料制成：杏仁、花生、有机藜麦、奇亚籽、南瓜籽和椰子。该产品从未烘焙的有机咖啡豆中提取咖啡因，其含量和1杯意式浓咖啡相同，且每份能量棒含有10克蛋白质，200-210卡路里。产品有三种口味：花生酱黑巧克力、咖啡摩卡杏仁片和椰子杏仁片。
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BeBOLD冷冻能量棒是一种无麸质、不含乳制品，每份含18克全谷物的能量棒。该产品以坚果酱、燕麦、不含乳制品的巧克力片、野花蜂蜜、奇亚籽、巴西坚果、核桃和黑枫糖浆为特色，有杏仁酱和花生酱两种口味。
Fourpoints的明星产品California prunes（加州西梅）新式能量棒据品牌介绍，能够满足人体数小时能量需求。这种2.5oz的能量棒提供11-13克的蛋白质，有偏远地区香蕉面包、 花生果酱能量日、高山苹果派、山脉摩卡浓缩咖啡和小道姜饼味。
注册营养师、著名运动营养学家、California prunes委员会营养顾问Leslie Bonci表示，加州西梅作为一种低GI 的产品，能保证血糖的缓慢上升，在运动时延迟饥饿感，这种特性使其成为理想的能量来源。Bonci还解释称，加州西梅提供了宏量营养素碳水化合物和纤维，以及多种维生素和矿物质等微量元素，还含有植物多酚，每一小口加州西梅能量棒都能带来极大的口味愉悦感。
继续拓展功能性
打入生酮饮食市场
生酮饮食近年来传播广泛，有许多人以此饮食法来减肥。暂且不论其必要性和正确性，生酮饮食实际上有着严格的营养限制，必须满足高脂肪高、低碳水化合物。那么面对这一风靡的饮食方式，营养棒又是如何创新，满足这部分市场所需呢？
著名的营养品牌Zeno Nutrition发布了一系列满足生酮饮食需求的产品ZenoBars，有草莓坚果、杏仁坚果和可可碎片三种口味。
ZenoBars以阿洛酮糖为甜味剂，专为低血糖目标消费者设计，是一种适合生酮饮食、纯素食者食用的无麸质能量棒。这种营养棒由有机木薯中提取的抗性糊精和杏仁、山核桃、葵花籽、南瓜籽、可可粉、草莓等植物基原料制成；不含大豆和乳成分，每个能提供8克膳食纤维，含3-4克净碳水化合物。
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前文提到的Think!品牌，除了推出高蛋白营养棒外，还于同年10月推出了生酮蛋白巧克力花生酱派营养棒。这款营养棒每份1.41oz，含有10克蛋白质、4克净碳水化合物、2克糖和180卡路里热量。这种无麸质营养棒以甜叶菊叶提取物和赤藻糖醇为甜味剂，食用时可以感受到花生酱和花生片包裹在一层厚厚的巧克力中，口感优越，味道可口。