做人不可以“食碗面反碗底”
本文摘自《粤语有段古》 作者：李沛聪
李沛聪，知名节目主持人，粤语文化人、非凡读书会发起人、喜马拉雅粤语频道总编辑。著有《粤语有段古》，在内陆及香港地区出版，广受欢迎，成为2019年广东地区畅销书之一。
《粤语有段古》由广东人民出版社出版，李沛聪编著，李卓言、韦静雯绘图。作者精心挑选了50个粤语俚语，以风趣活泼的方式讲述粤语俚语背后的故事和来源，选取的故事生动有趣，并配上点题幽默的插图。全书全彩印刷，每个故事还配有二维码，读者可以通过扫码听到粤语故事。
扫码或点击“阅读原文”购买
抱朴财经粉丝8折优惠专享价
【出版社直供，保证正版】
零基础学经典粤语俚语！
昨天《粤语有段古》一书连载
今日继续：
自古以来，放高利贷的人都被老百姓所痛恨，因为他们不单利用平民百姓急于用钱的机会，靠高利贷赚取高额利润，而且还往往利用非法手段，逼得借钱的人倾家荡产。直到现代，高利贷这门生意依然禁而不止，一有机会就变着法子出来害人。
在粤语里面，对于放高利贷的人，有个特别的称谓，叫“大耳窿”。这个称呼是怎么来的呢？有两个不同的说法。
第一个，说的是香港开埠之初，有不少来自印度的商人，在香港从事高利贷生意。香港人把印度人叫“摩罗叉”，又因为这些印度商人喜欢头戴一顶大白头巾，所以把他们称为“白头摩罗”。
这些从事高利贷的“白头摩罗”扮相古怪，很多人喜欢穿一个大耳洞，戴一个大如铜元的耳环。当时的港人对于这些从事高利贷的“白头摩罗”十分讨厌，就把他们称为“大耳窿”了。
而第二个说法，则是说当年一些高利贷商人做的是小额贷款，发放的对象是一般的劳苦大众。为了让大家知道他们有钱可借，就把一个银元塞进耳朵里，作为记号。这样大家一看就是到他们是放贷的，需要借钱就会主动找他们了。耳朵里放个银元，别人看起来自然觉得他们的耳洞很大啦，所以就被称为“大耳窿”了。
“棚尾拉箱”这个词，现在会用的年轻人已经很少了，大概是因为这个词诞生的场景已经比较少见了吧。
所谓棚尾拉箱，是形容一个人走得很匆忙很狼狈的意思，与“无鞋拉只屐”的意思有点接近。
这个词的出处来自于旧时乡间的戏班。以前逢年过节，乡下都会请戏班下乡演戏，但限于经济能力，往往不一定能请到很好的戏班。而这些二三流的戏班一旦表演欠佳，自然会被台下的观众喝倒彩，当形势难以维持的时候，戏班就只好赶紧在棚尾——也就是后台匆匆忙忙收拾行装，走人去也。
后来大家把遇到无可收拾的情况之下，赶紧走人跑路的情况，称为“棚尾拉箱”了。除此之外，当骗子诈骗得手之后，偷偷离去，受害人懵然不知，也可以用“棚尾拉箱”这个词来形容。
我们粤语人骂人忘恩负义、吃里扒外、过河拆桥，有一个跟吃有关的形容词，叫“食碗面，反碗底”。
这个词字面的意思，是把碗里的东西吃完之后，把碗反扣放下，碗底朝上碗口朝下。那为什么这个做法会被认为是忘恩负义呢？
原来，我们正常人吃饭，自然是碗口向上的。而碗口向下，则是拜祭先人时的做法——祭祖时要先把碗倒置，把饭取出来拜祭——对待生人和先人的做法相反，这是很多地方的习俗。
那这个“食碗面反碗底”的做法，等于是把对方给的饭吃完之后，不但不感激对方的赠饭之恩，还希望对方死掉，或者把对方当成是个死人。你说这样做人，是不是忘恩负义？
所以，在“食碗面反碗底”后面，还有一句，叫“正一反骨仔”。
粤语里面形容一个人固执，我们会称之为“硬颈”，而如果一个人的固执程度极高，我们可以称之为“死牛一边颈”。
以前农村里面，牛是重要生产工具，大家对于牛的特性都十分了解。牛这种动物呢，虽然很勤劳肯干，任劳任怨，但是也很笨很迟钝，走起路来不大会拐弯，连脖子都不大愿意转动。你如果用力拉它的头想让它把脖子转到另一边去，实在是十分困难。所以对于那些固执的人，我们除了说他们“硬颈”，还可以说他们“牛颈”。而牛发起脾气上来也很厉害，所以我们把脾气暴躁不讲道理的人称为“牛精”。
至于“死牛一边颈”，那是固执的至高境界了。一头牛死了之后，脖子歪在一边，肌肉都已经僵硬了，这时候你想要把它的脖子再掰到另一边，那基本上是没什么可能的事。
所以一个人一旦“死牛一边颈”，基本上就没有什么被说服的可能性，我们也就可以省口气，暖暖肚子算了。
在广东的打工仔，除了害怕吃“炒鱿鱼”之外，还有另外一道不想吃到的菜，叫“无情鸡”。
话说清末民初时期，店家与雇员之间，大部分不存在用工时限的契约，盛行在商圈的普遍做法，是在开市宴或尾牙宴中，老板亲自挟一块鸡肉请员工，吃鸡这一动作，宣告着这位员工将不再被雇佣，称为“无情鸡”。
过年商家启市前，会设宴慰劳员工，一般设在年初二，被称为“开牙宴”，宴席上，会出现一道酬神用的“生鸡”，寓意生意兴隆，员工们吃这餐饭时，虽然有一桌子的大鱼大肉，但心底并不欢欣，脸色凝重，内心是忐忑不安的，如果这时老板还懂得对手下训话，他们的心才略感安乐一下，说明老板对自己还有期望，暂时能保住这份工，如果老板满嘴吉祥话，并夸奖员工表现好或是能力强，接下来话峰一转，请“另谋高就”，这时老板还会将一块鸡肉放到员工的碗里。至于实在做不出的，老板也会有意将鸡头对准那位员工，员工也只能战战兢兢，认命屈从，连辨驳的话也无从诉说。
当然，这个“无情鸡”的做法，随着劳动合同法的完善，基本上已经消失了，但时至今日，还是有很多人把被解雇称为“食无情鸡”呢。
有读者在后台表示很苦恼：
有些俚语只看字，不会读，怎么办？
其实书中每个故事插图都配有二维码
购买全书就可以扫码听到粤语讲故事啦！
购买全书
一睹为快
广东人民出版社
李沛聪编著 李卓言、韦静雯绘图