肥肠的特色做法中，这几种你学会了吗？

【蒜烧肥肠】

主料

肥肠：300；蒜：200

辅料

油：适量；盐：适量；泡红椒：适量；豆瓣酱：适量料酒：适量；姜末：适量；花椒粒：适量；胡椒面：适量；葱段：适量；鸡精：适量

具体步骤

第一步

准备好食材：已处理好煮熟软的肥肠，剥好皮的独蒜。泡红椒剁成粗粒，豆瓣酱剁细，姜切末，肥肠切段。

2.消化饼捣碎，加入融化的黄油。拌匀。

3.奶油奶酪里加入炼乳，搅拌至顺滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、柠檬汁、全蛋和蛋黄。搅拌均匀。

4.玉米淀粉过筛入起司糊中，搅拌均匀没有颗粒。

5.消化饼碎放入模具里，压实。模具外包上锡纸。

6.起司糊倒入模具中。

7.模具放入烤盘的开水里。烤箱中层，上下管，烤60分钟。（用牙签扎进去拔出来没有粘连，判断熟没有熟，没有熟，再延长时间）

8.烤好出炉后，冷却透。用刀子沿着蛋糕模划一圈就很容易脱模了。

第九步

盛入盘中，再撒点葱叶，即可享用！

【辣椒肥肠】

主料

肥肠：适量；干辣椒：50

辅料

花椒：10；姜：适量

具体步骤

第一步

捞出沥干待凉后切小块备用。

第二步

干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片

第三步

锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分

第四步

锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

第五步

锅中留底油，下入姜片爆香。

第六步

调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。

【爆炒酸辣肥肠】

主料

肥肠：100

辅料

盐：适量；鸡精：适量；白糖：适量；酱油：适量；料酒：适量；青椒：适量；白醋：适量；葱：适量；蒜：适量

具体步骤

1.倒盐下去，慢慢洗干净

2.洗干净了在开水来冲洗

3.翻过来洗里面，把上面的油全部拔干净

4.然后在重新翻过来就可以了

5.把水煮开，放姜，盐，料酒

6.把洗干净的大肠放下去烫，水开就可以关火捞大肠起来了

7.切块

8.辣椒，姜，蒜分别切好备

9.锅内倒油姜，蒜下锅，爆一下

10.把辣椒大肠下锅翻炒均匀

11.放入盐，鸡精，糖，料酒，白醋，酱油

12.翻炒均匀

13.出锅