美食推荐：干贝三色豆腐、猪蹄黑豆汤、碎椒炒土鳝鱼制作方法

干贝三色豆腐

创新点：大豆腐、血豆腐、日本豆腐虽然都是豆腐，但口感、味道各不同，搭配起来非常嫩滑，而且制作简单，成菜卖相美观。

特点：清淡、鲜嫩。

原料：大豆腐（即老豆腐）半块约400克，血豆腐（即猪血豆腐）250克，日本豆腐3根，干贝50克。

调料：鸡汁10克，精盐5克，味精5克，淀粉5克，高汤500克。

制作：

1、将大豆腐、血豆腐改刀成大片，日本豆腐切段分别如图码放在鲍鱼盘内，加250克高汤（高汤里加7克鸡汁、5克味精调味），上笼大火蒸5分钟左右至透，取出将汤控掉。

2、另取250克高汤，加3克鸡汁、盐、干贝小火烧开用淀粉勾芡后浇在豆腐上即可。

猪蹄黑豆汤

材料：

猪蹄两只、黑豆150克、盐2匙、姜片适量。

制作过程:

1、黑豆洗净后泡2-3个小时。

2、猪蹄洗净剁成小块。

3、锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。

4、再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中；黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。

5、大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。

碎椒炒土鳝鱼

主料：土鳝鱼600克，湖南本地辣椒500克。

调料： 色拉油1千克（约耗60克），生姜末、大蒜子各20克，A料（盐5克，生抽15克），盐、味精、辣椒粉、蒸鱼豉油各5克，紫苏碎10克。

做法：

1、土鳝鱼宰杀治净，冲净血水，切成小块，加入A料腌渍20分钟；锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入土鳝鱼，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

2、辣椒洗净，顺长一开二，然后切碎；

3、锅内放入色拉油50克，烧至五成热，下入生姜末、大蒜子、本地辣椒碎，中火翻炒至辣椒八成熟，放入盐、味精调味，放入鳝鱼、紫苏碎、辣椒粉，大火翻匀，淋入蒸鱼豉油，出锅装盘即可。