它是“最佳饮食”第一名！谨记这5条健康餐单，助消化、防便秘，还能控血糖~

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春节假期已然过去，在过年那段时间，免不了的就是大鱼大肉，以至于现在常常出现肠胃不适的问题。

在大吃大喝过后，改善饮食结构很有必要！这两年对于健康饮食有一个新鲜词，叫“地中海饮食”，获得了“新闻和世界报道”网站2019年的最佳饮食第一名。

“地中海饮食”可能很多暖粉都不知道，它是指有利于健康的，简单、富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、五谷、坚果类食物。

大量的研究表明，这种饮食结构对减重、控制血糖、改善胰岛素抵抗都有帮助。

“地中海饮食”餐单

暖暖给大伙列了一份“地中海饮食”的餐单，感兴趣的暖粉可以保存起来。

1、以植物食品为基础，包含大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果等；

2、食物简单加工，选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材；

3、烹饪时以植物油为主，减少使用动物油；

4、每周吃两次鱼或者禽类（低脂高蛋白）；

5、减少红肉（猪肉、牛肉、羊肉）摄入，每月350～550克，尽量选用瘦肉；

6、吃鸡蛋一周不多于7个，烹饪方式不限。

今天要带来的这道【五谷咬春】就比较符合“地中海饮食”的结构。

中医古籍《黄帝内经》中就有讲到“五谷为养”，粗粮中的各种营养都要比白米白面这些细粮要多不少，平时多吃五谷对身体好。

咱们今天用到的是白藜麦、薏米、白高粱米、红豆、麦片这五谷，暖粉们也可以根据自己的喜好换成其他的谷物。

这道菜还用到了正值应季的春笋。竹笋一年四季都有，唯有冬笋和春笋味道最佳。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。

不过春笋的草酸含量比较高，平时咱们吃之前都会焯个水，把草酸去除。今天大厨在焯水的基础上还多了一个小窍门，可以让笋里的草酸去除得更彻底有效。

具体做法和窍门点都在下面的视频，如果记不清窍门，也可以直接看文章，咱文章中都帮暖粉们整理好了！快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

五谷咬春

▲点我，我是视频

食材

春笋 / 小甜豆 / 大米 / 猪肉馅

白藜麦 / 薏米 / 白高粱米/ 红豆 / 麦片

蚝油 / 生抽 / 香油 / 玉米淀粉 / 冰糖 / 老抽

做法

- 1 -

处理春笋：春笋去掉外衣后削掉表面粗糙的一层皮，再对半切开，和少许大米一起放入开水锅中焯煮10分钟左右，然后捞出控干水分。

大厨窍门：春笋心的表面一层比较硬，去掉后吃起来会更脆嫩多汁；笋焯水时加入少量大米，米的淀粉会吸走笋的草酸，有效去除酸涩味，口感更好。

- 2 -

准备馅料：将高粱米、薏米、红豆、藜麦、麦片和汆烫过的小甜豆混合搅拌均匀，再放入猪肉馅、蚝油、生抽、香油抓揉入味，最后加入玉米淀粉拌匀。

大厨窍门：五谷要提前蒸熟或煮熟透才能使用。

- 3 -

酿春笋：春笋上撒少许淀粉，然后将调好的五谷馅酿到笋内侧。

大厨窍门：撒淀粉是为了笋馅料能在烧制过程中牢牢黏住春笋，不脱落。

-4-

烧制：锅里加少许油，放入酿好的春笋煎熟，再放入冰糖和香油溶化成焦糖后，直接烹入生抽、老抽，倒入水焖煮5~10分钟，最后大火收汁即可出锅。

大厨窍门：煎春笋的时候记得馅料那面朝下先煎，出锅后可以再配上些时令的新鲜蔬菜。

暖暖有话说：

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喜欢今天的大厨美食【五谷咬春】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲鸡腿焖面

2

▲干煸牛肉丝

3

▲教你调饺子馅

4

▲太阳花韭菜盒子

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