徐州人的喝酒

在省内，徐州人能喝酒是出了名的。本人酒风虽正但酒量很小，然而因为背负着“徐州人能喝酒”的盛名，常常因不胜酒力而喝醉。其实“徐州人能喝酒”是个伪命题，事实根本不是这样。

无风不起浪，世上万物诸事皆有因有果。“徐州人能喝酒”的名声源于徐州人喝酒的一些基本理念和基本套路。

我观察，苏南人喝酒强调的是要喝好，徐州人强调的是要喝够，喝够就是要喝尽兴。尤其是招待客人或朋友，如果客人或朋友不喝得晕乎乎的，徐州人会觉得不尽兴、没面子。为了“尽兴”的理念，为了陪好客人或朋友，徐州人创造出了一些喝酒的套路。比如，徐州人的“领酒”习俗。

徐州人的“领酒”可以把气氛推向高潮，而且屡试不爽。程序如下：坐在主位的主陪（宴请方的最高领导或德高望重者）将分酒器倒满或大半杯，举杯起身开始说话：“欢迎你们的到来，我的心情非常激动。尽管前段时间身体不好，血压高，血管堵，刚做了搭桥手术，但不喝酒不能表达我的敬意，我先干为敬！”说罢，端起分酒器，一扬脖子把酒干尽。然后，按照座位的主次、尊卑，依次给来宾倒酒，边倒边说“你放心，不给你倒多，肯定比我的少”。果然，给客人倒的酒最多只有半壶。双手将分酒器端给客人，等待着客人把酒喝掉。此时，客人的心情是：人家宴请我们，而且心脏都搭桥了，还喝了这么多，自己的杯中酒明显少于人家的，不喝怎么能说得过去？有些酒量的自不必说，就是酒量小的，也是一咬牙、一皱眉，把酒喝了。一圈下来，宾主尽欢。刚吃一口菜，宴请方的副主陪站了起来，将分酒器倒得满满的，如同主陪一样“表达敬意”，一扬脖把酒干了。同样，也是依次给客人倒酒，也一样只倒半壶。一圈下来，每个人基本上都喝了一壶酒或大半壶了。吃上几口菜后，宴请方的副职领导或办公室主任又站了起来……。几个人轮番领酒，客人由开始的不喝说不过去，到最后的苦苦哀求“少倒一点”，徐州人方才露出满意的笑容。一轮“领酒”过去，主陪微笑着说：“程序走完了，我开始敬酒了！”原来“领酒”只是规定动作，接下来才是“自选动作”。宴请方开始找客人挨个地敬酒。喝到这时，客人基本溃不成军了。偶尔遇到有些酒量的客人，徐州人便开始和对方“单练”了。直到对方再也无人应战了，徐州人还要显摆地表演一个“汉魂”，即将分酒器倒满，举杯敬全体客人，边敬边豪爽地边说：“我表演一个汉文化，这杯酒干了，大家随意，喝酒喝水都行！”客人热烈鼓掌，“表演者”心满意足地落座。

徐州人的喝酒理念还体现在喝酒要喝出感情来。徐州人把喝酒和感情紧密联系在一起，什么“感情深一口闷，感情浅舔一舔”自不必说了，更有甚者，还有“只要感情真，哪怕打吊针；只要感情铁，哪怕喝出血”之类的劝酒话。客人经不住劝，只好勉为其难地把酒喝下去。客人喝了酒，话也渐渐多了起来，感觉也渐渐好起来，气氛也渐渐热闹起来。此时的徐州人就更来劲了：酒过三巡，在座的全都成了“自己人”，年龄相仿的全都成了“弟们”。至于客人要办的事情，徐州人更是大包大揽：“多大小事？交给我，你就不要问了！”“不要问了”是徐州人的口头语，意思是，你尽管放心好了，这件事没问题。因为这句“你就不要问了”，许多外商原本有在徐州投资的想法都纷纷撤退。外商的理解是：我投资以后，就不让我问了，徐州人也太不讲究商业规则了。为此，徐州市的领导曾在全市经济大会上专门拿这句话来说事，一时成为笑谈。

徐州人重感情，讲情义，而且把尽到地主之谊看得比较重。要想同徐州人交朋友，喝酒是最后的媒介。通过喝酒，往往可以在非常短的时间内和徐州人成为朋友。徐州人为了朋友，用现在的话来说“也蛮拼的”。明明自己没有“签字权”，又想让朋友感受到热情，于是便豪爽地表态：“下次来，打个电话，我绝对‘一条龙服务’”。在徐州人热情的感染下，客人们一个个也都豪爽起来，争相邀请徐州人到他们那里做客，反复让徐州人“给他们一个表现的机会”。

中央“八项规定”颁布后，徐州的“酒场”发生了明显变化：公务宴请大大减少，私人聚会、朋友相邀的“酒场”多了起来。这样的“酒场”，没有人“领酒”，没有人表演“汉魂”，宽松、和谐、没有压力。但即使是这样的“酒场”，重情重义爱热闹的徐州人也很少有不带酒意回家的。我每天晚上在小区遛狗时，经常看到有些男人晃晃悠悠地从车上下来，站立不稳、口舌不清地对车上的朋友说：“开车慢点啊！”车子开走后，这位才走路画圈、踉踉跄跄地向家中走去。

徐州的“酒场”啊，让人欢喜让人忧！

2017年1月18日夜，1月19日修改。