好强大的一种菜，一年吃几次，可防多种难缠的病.....

1. 选三四寸长的嫩香菜（不要去根，这种鲜嫩的香菜可以连根一起吃），洗净沥干水分，装到盘子里；

2. 另用一个碗，放入酱油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少许糖，再放一些凉开水，这样可以冲淡调料的咸味；

3. 准备好后，把香菜和盛放调料的碗一起上桌。吃时用筷子夹起香菜，在调料碗里蘸一下再吃。

妈妈有个形象的说法：香菜沾盐就死。意思是香菜沾盐后，汁水出来了，叶子就蔫了，不好吃。所以，这道菜的调料不能事先拌到香菜里，必须现蘸现吃，这样才能保持香菜鲜嫩的口感和香气。更重要的是，不会损失香菜的汁液和营养。

要想让香菜发挥保健作用，就得单独吃香菜，把它当成主菜来吃，而不是当成调味的配菜。活捉芫荽这样的吃法，就是把香菜当菜吃，吃的量比较大，并且是连根一起生吃，根的药性其实最佳，所以效果好。

菜炒鹅蛋

一个预防中风的偏方

我们家有一个传统的小偏方，用香菜来炒鹅蛋吃，它是预防中风的。家里老一辈的人从小就养成习惯，每年一定要吃四五次香菜炒鹅蛋。外婆的家族里，没有一个人中过风，靠的就是这个方法，南少林火功推拿提示香菜炒鹅蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。

1. 在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液；

2. 将二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了。

这里要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好。

香菜在这个偏方里起什么作用呢？

一是宽心阳，也就是改善心脏的供血功能，有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。

二是祛风邪，能防止病毒、风寒等影响心肺功能。

三是与鹅蛋的配伍作用。鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，消化功能不强的人也可以吃。

鸡蛋是平性的，鸭蛋是凉性的，而鹅蛋是温性的。

鸡蛋养脾胃，鸭蛋养肺肾，而鹅蛋养心肝。

鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能，入肝能改善肝脏调节血脂的功能，所以这个偏方能调理心脑血管的问题。

鹅是补五脏阳气的，老年人、体虚的人可以吃鹅肉和鹅蛋来补养。鹅蛋与其他蛋类相比之下，要平和一些，除了内热重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。

所以，这道菜不仅可预防中风，还能改善心肺功能，对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用，新经络公众号提示在天冷的时候吃，还有预防感冒咳嗽的作用。

【禁忌】

1、鹅肉和鹅蛋是发物，湿热重的人不要多吃，有皮肤病的人也要避免吃它。

2、手术后不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜后不要晒太阳，否则会使人产生光敏反应，容易发生日光性皮炎，或是使皮肤变黑。过敏体质的人要特别注意。

知识点：有必要说明一下，发物并不是坏东西。凡是发物都有发散作用，可以发散风寒和排出体内的毒素。如果吃了发物，长了皮疹，也不要太紧张，这是身体在排毒，只不过它没有找到最好的通道，只好从皮肤这里出来了。这时，我们可以设法让大便保持畅通，引导毒素从肠道排出去，皮肤自然就能好转了。