军屯锅盔，统一南北口味的神秘大佬凤凰网凰家尚品

在《鱼翅与花椒》的第一篇，蓝眼睛的英国人扶霞女士用忠实的白描手法记录了被一道成都小吃俘获的全过程：

『我动动鼻子就能闻得到。小摊卖的是军屯锅魁，用面团卷起压扁的饼子，中间裹着碎肉和小葱，再撒点花椒，天堂般的香味能飘满整个校园。』

今天给大家推荐的这款军屯锅魁，是老伙记助力成都市非物质文化遗产保护、传承、发展工作，在 全国首个非遗公共品牌『成都手作』发布后与成都非遗传承人深度合作的又一款非遗产品 。

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军屯锅魁吃起来外皮酥脆、入口化渣，内馅儿肉汁饱满，还搭配着油香、馅香、芝麻香、花椒香，香味层层递进，真的是满口生香，堪称真正的食过不忘！不少北方的朋友吃过以后也是对它赞不绝口。

军屯锅盔的另一个名字『酥锅盔』，可以解释它的完美形态： 就是酥，酥到每咬下一口都会掉渣。

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传承的不止技艺还有耿直和实在

摊主是两口子，年纪有点儿大了，各司其职，互相不咋个说话。 女的揉好面，遍抹猪油，精确地撒上点香麻味儿的碎肉，最后卷起压成圆形递给她男人。 男的把面饼在热油上煎得金黄，然后放进鏊子下面的炉膛里，沿边上摆成一圈，把外皮烤得焦香。

五代传承的除了技艺，还有老四川人骨子里的耿直和实在。老伙记家的锅魁，馅料足味道好，2次上馅，每次都将面皮铺的满满的，煎熟过后肉汁饱满，入口外酥里嫩，巴适惨了。

除此之外，为了让大家吃的更爽更过瘾，我们特意在原有非遗传统配料的基础上进行了用量升级！

其中五香猪肉味是在原有40克肥肉的基础上加30克的猪瘦肉，麻辣牛肉味是在原有40克肥肉的基础上加30克的牛瘦肉。馅料超足，一口咬下去，肉感十足，大家是不是更加期待了呀！

趁热吃，一口咬下去油脆脆的，里头的面又有嚼劲，味道也丰富可口，花椒刺得你双唇麻酥酥的，像在跳舞……还有比这更美妙的早餐吗？

我最初吃军屯锅盔，是在卖肥肠粉的铺子里，一口锅盔一口粉，再来一口冒节子，那真是人间美味。四川锅盔先炸后烤，出炉的10分钟是味道巅峰，极度香脆，热辣辣的花椒把其中的肉馅都点燃了。

这是一道只能在店里吃的美味。所以每每路过军屯锅盔店，都忍不住买一只。而拥有正宗军屯锅盔店的城市，是幸福的。直到我的朋友给我寄了一包四川老师傅做好的熟锅盔，让我试试。将信将疑地试了，按照要求老老实实用平底锅或烤箱加热。

还是那个让人魂牵梦绕的味道。脆皮酥香、椒麻的肉馅、热热乎乎，因为没配肥肠粉，还原度我打88分。

在四川的小吃谱系中，军屯锅盔显得很老实，经常不在头几名里，但毫无疑问，这种食物在清晨会让人疯狂。