饭店里捞汁毛豆的最正宗做法？

你好，我是爱做饭的小锅，很高兴回答你的问题。

正不正宗我不随意做评价，但是我可以跟你们分享一下捞汁毛豆的做法。

所需材料：

毛豆 一份、干辣椒适量（可以吃辣的可以多弄点）、油2勺、盐少许、胡椒粉少许、

生抽2勺、陈醋2勺、白糖少许提鲜、香油少许、蒜8瓣（不喜欢吃蒜可以少来点）

做法如下：

1.买回的毛豆用盐水浸泡半小时，再用双手反复搓洗。

2.洗干净的毛豆，用剪刀剪去毛豆的头部和尾部。

3.全部剪完后，再用清水洗三遍。(这样会干净一些)。

4.锅里倒入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。

5.干辣椒切段、蒜切沫。

6.毛豆煮熟后捞出控干水，放入大点的盆中(不要过冷水)。

7.锅里油烧热，放入干辣椒、蒜煸炒出香味。

8.炒出香味以后，全淋在毛豆里。

9.再加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀，封上保鲜膜腌制半小时，让其入味。

10.腌制好后，装盘即食。

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