健康小炸饼

喜欢吃油饼、油条的朋友一定想在家里自己制作，比外面早点摊上吃放心，不用担心卫生问题和地沟油了。虽说油炸食物吃多了对健康不利，可偶尔吃一两次还是没有问题的。

食材：

普通面粉300克、无铝泡打粉5克 、酵母粉2克、鸡蛋1个、盐2克 、植物油适量和温水。

步骤：

1、准备好所用的食材，温水先把无铝泡打粉和酵母粉泡一下。

2、面粉加入盐、鸡蛋和用泡开的酵母水用筷子搅拌和成面团，要软一些。（注意：水要一点一点的加，千万不要一 次都加进去，因为面粉吸水程度不一样。喜欢口感酥脆的可以和面时加一小勺油）。

3、和好的面用手拍上一点油，盖上盖子，进行发酵（发酵时间看室内温度而定冬天要几个小时，夏天会时间短一些）至两倍大取出，分成均等的小剂子。

4、用一个光面的板子或盘子，拿一个小剂子沾上一点油（是为不沾手和案板）向四周按扁或用擀面杖擀一下，擀成一个圆饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度就可以，中间划两三刀。

5、锅里加入油，烧至六成热，擀好的生坯油饼，拎起时轻轻拽一下（这样薄一些)放进油锅中炸制。

6、待两面炸制金黄时即可捞出控油，就这样外酥里嫩的小炸饼完成了，上桌时配上一碗豆浆，再上一碟小菜。

红红贴士

1、油饼就用普通的面粉，喜欢口感酥脆的就擀薄一些。

2、在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

3、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。

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