牛肉馅饼这样做，方法简单又省时，皮儿薄馅儿香，很是惹嘴馋

这款馅饼做早餐比较合适，再搭配一碗清粥，吃起来很美味。如果打算早餐时间做，可以在前一晚就将调好的肉馅和发好的面团放入冰箱内冷藏，这样早晨操作起来比较节省时间。

准备材料

面粉、牛肉各300克，鲜酵母4克，洋葱150克，清水200克，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，红酒1大匙

准备工作：牛肉洗净，切成绿豆大小的丁，洋葱切丁。

开始制作：

1 鲜酵母用80克清水化开。

2 面粉中加酵母水搅拌，再加120克清水和成较软的面团，加盖醒发至原体积2倍大。

3 牛肉丁、洋葱丁加全部调料搅打上劲。

4 发好的面团揉匀至完全排气，搓条，下剂，按扁后包入馅料，再搓圆，放入抹油的盘内。

5 锅入油烧至四成热，将饼坯按扁，逐个放入。

6 用小火将饼煎至两面金黄即可。

小贴士

1 做馅饼的面团一定要和得软一些，这样做出的馅饼才会外脆里嫩。

2 包好的馅饼坯子先不要按扁，因为面软，拿起来的时候容易漏馅。等煎的时候再按扁，直接放入锅中，煎出的馅饼会很完整、美观。

3 煎馅饼的时候要用小火，每个馅饼翻3次面，这样两面都会香脆可口。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

▼