广东人做的汤就是好喝，看看大厨的分享，不放味精也特别鲜

丝瓜是咱们夏天经常吃的一种蔬菜，今天就用丝瓜来跟大家分享一道特别鲜美，特别营养的汤类，这道汤就是丝瓜鸡蛋汤。这道丝瓜鸡蛋汤做起来是非常简单的，各种食材的处理也很简单，步骤也非常简单。而且咱们做这道丝瓜鸡蛋汤的时候用到的调味料也特别少，只有食用盐一种，但是做出来之后却特别鲜美。那么接下来咱们就一块去看一下这道丝瓜鸡蛋汤的制作教程吧。

【丝瓜鸡蛋汤】

【制作食材】丝瓜，食用盐，白醋，生姜，虾皮，鸡蛋，淀粉，食用油，香油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是丝瓜鸡蛋汤，做起来特别简单，吃起来特别美味，因为它汤汁鲜美，营养特别丰富，咱们一起来把做丝瓜鸡蛋汤的制作食材全部准备好吧，准备两根丝瓜，丝瓜可以准备稍微大一点的，接着再准备适量的食用盐，白醋，一小块生姜，一小撮虾皮，两个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用盐，适量的香油即可。那么接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及咱们非常美味的丝瓜鸡蛋汤的制作吧。

2、咱们要先把丝瓜清洗一下，虽然丝瓜需要去皮，但是在去皮的过程中咱们的手还是要拿着丝瓜的，有可能皮上的脏东西就会沾到丝瓜的果肉上了，所以咱们需要将丝瓜充分清洗干净，清洗完了之后再用削皮刀将其去掉外皮即可。去完外皮之后咱们用刀将丝瓜切成滚刀块，滚刀块要稍微大一点。

3、将切好的丝瓜小块先放到一旁，接着咱们准备一个大碗向大碗中加入半碗清水，然后放上适量的食用盐，白醋，先将食用盐，白醋，清水充分搅拌均匀，接着再把丝瓜滚刀小块放进去。用食用盐，白醋，水浸泡丝瓜，可以使它保持非常白亮的颜色，防止其氧化变黑。

4、丝瓜块放入水中之后咱们先将它清洗一下，然后放到一旁浸泡待用即可。接着咱们再把生姜切成丝，然后再把虾皮取出来放到盘中备用。碗中打入两个鸡蛋并搅散，搅散之后咱们再加入准备好的一勺淀粉将它们充分搅拌均匀。

5、起锅烧油，先放入生姜丝和虾皮炒香，炒出香味之后咱们再把丝瓜放进去炒至变软，丝瓜炒软只需要一分钟左右，时间到了之后咱们放入适量的清水，清水刚刚没过丝瓜即可，接着放入适量的食用盐调味。

6、锅中汤汁开了之后，咱们将搅好的鸡蛋液淋入到锅中，要少量多次往锅中淋，这样的操作可以使做出来的鸡蛋花非常漂亮，等到鸡蛋定型之后咱们用铲子轻轻地推动，一分钟之后关火出锅装盘，淋点香油就可以吃了。

【小贴士】

1、不需要放很多调味料，只需要放食用盐即可，这样丝瓜蛋汤喝起来会非常鲜美，而不会被其他调味料的味道破坏。

2、丝瓜块要用食用盐白醋水浸泡一下，这样可以保持它比较鲜嫩的颜色。