优选食谱：虾球荷兰豆、豆豉萝卜丁、蒸南瓜山药、糖醋鲈鱼的做法

虾球荷兰豆

准备食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末，水淀粉，料酒，白糖，盐，植物油

制作过程：

1 、荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净

2 、虾仁开背深一些，长一些，这样炒的时候会自动缩成虾球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟

3、锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入荷兰豆焯水，烫一下后即可捞出，放入凉水盆中过凉备用

4、炒锅放植物油，油温3成热，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷起

5、放入控水的荷兰豆，加入白糖和少许盐调味，翻炒均匀即可关火装盘

豆豉萝卜丁

食材：

白萝卜半个 、胡萝卜一根、油 、 豆豉一大勺 、水淀粉

做法：

1.萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁

2.坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下

3.放入豆豉酱，少许清水焖煮一下

4.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了

蒸南瓜山药

食材：南瓜、山药、肉末、胡萝卜、葱姜、酱油、料酒、水淀粉、盐适量、植物油

做法：

1、把准备好的食材清洗干净，南瓜和山药

2、南瓜切片，山药切片，胡萝卜切丁

3、把肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制

4、山药和南瓜放入蒸锅中，蒸

5、起锅，放油，把肉末炒散加胡萝卜丁，翻炒均匀备用

6、把蒸好的南瓜山药蒸取出， 把炒好的肉末撒上，拌匀即可

糖醋鲈鱼

准备食材：鲈鱼500克，番茄酱100克，葱姜蒜末，白糖3勺，白醋，干淀粉，水淀粉，料酒，盐，植物油

制作过程：

1 /鲈鱼两侧各切2刀来打花刀，切到鱼骨后改平刀，向鱼头方向切，用盐和料酒腌制一会

2/ 倒掉腌鱼的料酒，洗净并擦干盘子，在鱼身上扑上干淀粉

3 /炒锅放植物油，油温6成热，抖去多余的淀粉，从鱼嘴插入一根筷子以保持鱼头抬起的弯曲状，放入油锅中炸定型后捞出。待油温再次上升后放入鱼二次复炸至熟透后放入盘中备用

4 /炒锅重新加植物油，油温热后下葱姜蒜末爆锅，放入番茄酱

5 /加入白糖和白醋

6 /加少许清水和植物油，熬开

7/倒入水淀粉勾芡

8 /把糖醋汁浇在鱼身上即可