不少茶人排斥白茶压饼，为什么它反而更流行？

很多超爱白茶的茶人，多说还是喜欢散茶的自然形美，及转化后的毫香蜜韵、药香陈香等时光味。

但白茶压饼，无论从哪方面说，都已经是大趋势及流行品，随着白茶的发展普及，压饼只会更加常态化普遍和流行。

不仅仅是解决了散茶太松散占用仓库成本大，及运输方便减少损耗等问题。也有着存放过程中安全卫生、品质把控的考量。

散茶占用面积大，较多的可能接触到外在的空气氧气及灰尘等，压饼后减少这种可能，同时也便于仓储过程中检查品质及状态。

压饼，最大的魅力在于，有了更丰富的品质变化和可能；增加喝茶、品茶和存茶的乐趣。

香气上，白茶散茶，特别是一些粗制的新茶，多少可能会带有青气，而经过压饼后，降低了青气、杂气，生成转化出木香、陈香等。

福建农林大学茶叶研究所和福建省茶学重点实验室相关人员的研究也证实表明了这一点，压饼对于白茶香气有一定的改善和提升作用。压饼处理更利于白茶陈化过程中以雪松烯、雪松醇等为物质基础的木香和药香的形成，是加速白茶陈化的一种科学且有效的方式，相比白毫银针，白牡丹与寿眉更适合压饼处理。

滋味上，新的散白茶，特别是寿眉，滋味多比较清洁淡雅，不像银针或者白牡丹那么丰富浓郁。经过压饼，滋味会变的更醇厚、醇顺、浓醇，在此基础上，甜度也会有变化。这样，整体滋味会有较大的改善和提高。

喜好上，秋白露茶，经过压饼之后，更容易出现大家喜欢的糯香、枣香味。这样的香味会带给人丰收的喜悦、更温暖的感觉。

因为在压饼过程中，要蒸软、再做型、紧压，此过程，会使茶中的物质相对释放，附着在表皮里、茶叶外围一点，然后再干燥透。这个时候茶叶的香气就有了让我们很喜欢的那种温暖、油润的花果香出来，特别是果香。

人类对果香、果味的口感追求，有着天然的亲近感，那是丰收、成熟的气息。代表着生长、努力、付出之后，有了收获的成就感。

很多茶做出花香容易，而一旦做出果香，茶质就会有更大的提升和受人喜爱。

这中间，有一个“花果香”的过度，从中国传统文化的“中庸”角度，这样茶居中，量也最多。也这解释了我们平时喝到的茶，为什么大多数都是这样的滋味。

白茶压饼，也是有这个理念在里面，为了让大家更多的喜爱，任何一款茶品，终极还是为了人接受、喜爱而品饮。

比如泡、煮老白茶的方便、适宜和精神享受。当然，散茶也可以达到，只是，你需要更多的时间成本，而压饼，加速了它的转化。

在经营上，做茶、卖茶的人要从利润、变现的角度考虑。散茶是一份份的卖，做成茶饼收藏的话，一次销售就是一饼、是一件，销售量从几斤一下子就增加到几十斤。所以，从茶商、茶厂经营来说，也会更喜欢压饼。

在更大的、形而上，文化来说，中国人也很喜欢茶饼“圆”所代表的寓意美，团圆、圆润、圆融。

除此外，还有压成饼干状、龙珠、巧克力块、手撕饼等等，不同的形式，也都离不开以上我所说的这些因素在。