成功做出一碗完美手工冰粉的关键
冰粉，别称凉粉。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火
是一道不可多得的美食
今天就告诉大家一碗完美的手工冰粉是如何制成的
这是我花了2个星期总结的经验：
看完有没有很想吃，很想自己亲手试一试？
具体的做法如下：
第一步：
取适量(我取的是50g）的木莲籽放入纱布里，然后用绳子扎起来
第二步：
将其放入2000g凉白开中，木莲籽和水的比例在1：40。浸泡10分钟，让每一粒木莲籽都充分的吸收水份，使每一粒籽中的果胶都完美析出
这里要注意，一定要用凉白开。因为自来水会有弱酸性，会影响后面的凝结
第三步：
安静的等待十分钟，因为美好的东西值得等待
第四步：
用手反复揉搓木莲籽，把析出的果胶揉搓出来，混入水中，
直到感觉表面不再粘稠光滑为止，此时，水会逐渐变得粘稠，颜色变为淡黄。
过程大约10分钟左右
小细节：
1.揉搓时尽可能把木莲籽浸入水中，在水下揉搓
因为挤压揉搓会产生很多气泡，在水下会减少气泡产生
2.如果气泡过多，可以用纱布过滤一遍
3.判断表面不再光滑的标准就是，将袋子取出，用手挤压
如果没有果胶出来，就说明差不多了
第五步：
取1g凝固粉，用少量水化开凝固粉和木莲籽的比例是1:50
要注意，凝固粉会有一些小颗粒，用手碾碎，否则后续会影响口感
第六步：
把化开的凝固粉水倒入其中，匀速缓慢搅拌，使其混合均匀即可。
注意，不可快速搅拌，否则会影响凝结
第七步：
放冰箱冷藏，静置半小时到一小时，也可常温下静置
静置到手指按压会反弹上来，光滑紧致，Q弹有力，说明就可以了
第八步：
调制红糖水，将红糖放入水中，小火化开
红糖放多少，看个人口味，也可以放食用薄荷香精，做成薄荷口味，更爽口清凉。
第九步：
舀出装碗，吃多吃少看你胃口
第十步：
这也是决定一碗手工冰粉成败的关键，加料，加什么，如何加，这是个学问。比如我这样加，就很完美，酸甜适中，滋阴补脑
这可是我经过了两个星期的实验才得出的：
你学会了吗？
野食小哥温馨提醒
头开核桃
危险动作，切勿模仿