茶化石的争议就是创新的争议

世人皆言：茶化石是一种高品质的普洱茶古树熟茶，是传统工艺与现代工艺的完美结合，工艺流程复杂，成品数量稀少，外形又酷似经历万年风霜雨雪的话石，故名茶化石。

茶化石事件

前段时间也有一片沸沸扬扬的文章，痛数茶化石之弊，故而，某公司百度百科却有偷换概念之嫌，追溯历史，确实茶化石之概念也是近几年才有的概念，如果摒弃不良商家的“缓凝剂”，商业运作等，单从工艺来说，茶化石是否就一无是处？

一无是处的市场？

工艺来说：倘若正如宣传所言，其原料选用西双版纳勐海古茶百年以上树龄春茶芽叶，工艺据知情人讲，在发酵快结束时，趁茶叶有些软（难道不是趁茶叶不注意），放入模具，再用超高压的液压机，像挤牙膏一样挤出条形，干燥后（褐色），敲成小块，用蒸汽蒸一下（褐色的条状茶，蒸过之后变成黑色），蒸过之后烘干。（此过程不代表全部厂家，但可大多厂家工艺流程）。这个加工工艺全程如果干净卫生，并不会对人体产生任何危害，故而茶化石价格不同，除了商业手段，选料个人认为应该是主要原因。

如果简单一个概念，就有这么广的市场接受度，显然有点鄙视大众智商，对比传统普洱茶，个人认为茶化石接受度广的主要原因就是方便，无论是存放，旅行，冲泡，形状，对比传统茶叶，它都具有不可忽视的优势。

传统普洱整个冲泡过程相对繁琐，且对于初学者有一种高深莫测的复杂感，称重，温杯，冲泡，不如茶化石方便，几颗茶化石，即可杯泡，又可采用传统泡法，而且不易结块，冲洗方便，什么产品能在方便大众的同时，又具有保健功效，这样的产品怎么可能没有市场。

微量元素分析：茶化石能成块固然很大原因是因为液压机的高压作用，可是在这个过程，我们不得不重视果胶质对茶化石带来的巨大变化。

果胶质，又称为原果胶。天然果胶质的主要组成是由D-半乳糖醛酸与d-1.4糖苷键相连形成的直链高分子化合物，其中大部分羧基已形成甲基酯，而不含甲基酯的称为果胶酸。

茶叶中含有一定量的果胶质。果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔软，即可使相邻细胞粘连在一起。在茶叶揉捻过程中，细胞破碎，果胶质亦相随而出。

果胶具有的性质，其实在熟茶发酵过程中就有体现，那便是老茶头，而在茶化石中的体现，显然更加明显。

创新之路就是争议之路

普洱茶的探索之路，在茶叶探索的道路上，小罐茶显然走在了行业前列；而茶化石很显然是工艺与市场结合更加明显的例子，在工艺创新与市场结合的过程中，可能会出现这样那样的问题，但解决问题的主要手段绝不是我们在这里纸上谈兵就可以解决的，倘若一味地因为在创新过程出现的问题而一棒子打死，那么行业创新，可能只是一句空谈，时代在进步，工艺创新的步伐绝不会因为某篇文章而停止，只会为这个行业敲响警钟，让更多企业更加正规，更加规范的进行工艺创新。

冲茶，这里更专业

接下来，我们看看茶化石的冲泡过程

取茶：茶化石是小茶块，近乎颗粒，可以不用任何撬茶工具，直接茶匙取用适量放入盖碗即可。

称茶：7g干茶，足够三人成饮。如若掌握不好重量，可以借用电子称，便于控制好量。以便达到完美的茶水比。

温杯洁具：即可提茶具温度，又达到消毒的目的，最主要是可避免水入冷盏，产生温差影响口感。

投茶：用茶匙取适量的茶放入盖碗即可。

侵润泡：。用沸水（至少是95度以上）醒茶，这里要强调的是，茶化石的醒茶与其它茶有所不同。注重＂慢中有快＂。所谓＂慢＂是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留5、6秒左右，再把它倒出。＂快＂是指在洗完茶时，到了品饮的茶汤，此时，出汤就应该稍快，不然在盖碗中呆久了，影响口感

冲泡：水温高，注水平缓，出汤快，是泡好茶化石的关键！从浸润泡开始，注水要轻柔，可以定点注水，还可以围绕盖碗旋一圈注水，水流要平稳，3~5秒左右出汤，分杯。