葡萄的拉穗，膨大，着色方案，不是产品和配方那么简单 / 开普饭

很多朋友把技术理解为产品，配方和使用倍数，实际上前置条件，配套措施和应急预案才是最重要，最关键的。

比如简单的拉穗。

都知道科瑞森葡萄拉穗用赤霉酸80斤水，可是每年都出事。实际上真正懂赤霉酸的很少推荐赤霉酸拉穗，非逼着问多少斤水他会告诉你参照说明书。即便他自己正在园子里使用赤霉酸也不推荐给别人。

很多朋友觉得是人家不愿教技术，其实是出事出怕了。使用温度，使用时机，土壤湿度，树势... ...都要做综合参考才能谈得上合理使用，一旦出事，要根据使用情况做不同的应急方案，这些东西更多的需要自己理解，慢慢摸索经验。这就像学习游泳，是别人教会的还是自己练会的？

慢慢我们有了水肥拉穗的想法，因为可以普及，可以帮到更多的人。从最初的平衡肥拉穗，到后来的高氮水溶肥，再到硝酸铵钙我们做了很多的尝试，效果都难以让人满意。

记得2013年前后，我和几位经验丰富的老葡萄种植户聊天，老茶的浓郁生涩中，我们聊到通过控制顶端优势来促进果穗发育的话题，当时气氛很热烈，思维也很奔放。

摘心无疑是控制顶端优势的首选，拉穗前摘心自然可以促进拉穗。当时摘心技术已经很成熟，应用也很广泛。但依然有太多朋友不敢尝试，因为据传说使用不当会起不来树势。于是有位朋友提出配套技术的思路，能否把摘心控旺配合水肥补充做成一整套技术，让大家使用更方便呢？带着这样的思路我们做了很多的尝试。

从最初的穗上四叶摘心，到穗上2叶，到见穗摘心，我们做了不同的对比。慢慢我们发现枝蔓管理也不仅仅是摘心那样简单，促和控之间的度把握好才能有好的效果，强摘心，重摘心必须留出生长点让养分合理疏导。说白了就是利用从摘心到生长点抽出来之间的时间差。只要枝条健壮，拥有两片以上巴掌大的叶片，光合产物就可以满足拉穗需要。

水肥方面从最初的微肥补充，到速效肥，再到液体肥料，不断筛选和学习后我们发现，磷肥能让果梗发红老化，钾肥能让枝条老化起棱，老化的枝条和果梗不利于养分传导，也不利于拉穗，所以拉穗更多的需要氮肥和钙肥，同时叶面喷施硼钼肥和根瘤菌的组合不仅固氮，还能提高植物叶绿素的含量与稳定性。根据这些实验数据，我们配了拉穗组合，安全高效，果穗软到谢花后可以绕手指两圈。

同样的上控下促的思路我们应用到膨果上，通过强摘心控制顶端优势，最初的思路是新梢横向绑缚多芽齐鼓分散副梢的营养，削弱长势，减少工作量。后来我们发现老园子柱子矮，行距窄，于是就让三道铁丝上下鼓多个芽，通过培养头重脚轻的大头架来控旺和留叶。再到后来我们通过破坏三道铁丝以上的花芽，培养肩膀高度的副梢来降低新梢竞争力... ...，技术不断改进。

膨果肥的选择也历经周折，理论上葡萄膨大需要钾肥，钾含量高的常规原料无非是硫酸钾或者硝酸钾，所以高钾肥要么硫酸钾型，要么硝酸钾型。硫酸钾容易引起枝条的老化，老化的枝条钙的运输会减缓，不利于膨大。同时硫酸钾属于生理酸性肥料，会加重土壤酸化。硝态氮虽然可以延缓枝条老化，但硝酸钾的钾含量也太高，过多的使用硝酸钾不仅不能促进膨大，反而会抑制果粒的生长，钾含量太高果粒吃不了枝条和花芽就帮着吃，这就必然造成枝条和花芽的早熟。老大还没结婚老二又开始谈婚论嫁了。

我们慢慢在各种产品中寻找合适的配比，钾含量不能太低，又不能过高，还要有硝态氮和适量的钙，目前市场上生产的水溶肥大都是通用型的，专门针对葡萄生产的产品不多。这让我们的选择变得很难。我们曾经想过用高钾肥配钙肥，可是经常起反应让这样的技术很难推广。

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后来我们多次筛选试验配方，硝态氮要10个出头，过多旺长，过低影响膨果，钾在20-30之间选择，钙在10-20之间选择试验，还要考虑各养分之间刚好互相促进不结抗，最终筛选出“钾钙多”，正好符合硝态氮，适量的钾，适量的钙三点要求，13.5的硝态氮，20的氧化钾和14的钙正好能够满足膨果的营养需求，并且各个养分刚好达到互相促进吸收，避免了某一种养分过高对其他养分拮抗的弊端，只要花前拉开果穗后冲施磷元素，谢花后的氮磷钾钙就配齐了。

那么着色是否也可以通过上控下促来解决呢？是否可以不使用副作用难以控制的的乙烯利着色呢？带着这样的目的性，我们开始设计着色方案。

在筛选的过程中我们发现，夏黑，巨峰等早熟品种着色完全可以通过这样的思路来解决，叶片，枝条和果穗储备好充分的营养后，着色是水到渠成的事情，只要留够叶面积，强化好前期的营养积累就可以再没有乙烯利的前提下着色。那么着色工作的重心就前移了。

膨大期营供应来自于枝条储备和根系吸收，同时要减少新梢消耗，这就要求“摘死心，补钾钙，壮枝条”。这样的要求对以前巨峰系的弱树栽培，中庸栽培是一种挑战，随之而来的就是质疑大小粒怎么解决？座果率能保证吗？花穗拉的太开了穗型好看吗？

我们通过新枝结果来解决大小粒，

通过摘心后留双头争夺养分，解决旺树不爱坐果的问题，

通过花前侧重磷肥促进果梗老化，来解决果穗拉的太开的问题。

这样，树势壮而不旺。

当果粒膨大结束，七月的温度还能够让葡萄长出新梢，这时我们留出新梢，新梢里含有一定量的生长素，我们通过控旺处理让新梢的养分回留，那么果穗就可以得到更多的养分和自身分泌的生长素，着色期就可以提前。为了帮助提前着色，我们还可以通过冲施磷酸二氢钾来辅助控旺着色。实际的操作中，土壤酸化的地方弱碱性硫酸钾效果也非常不错。

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晚熟品种的着色就困难多了，科瑞森，红宝石，红提等品种在凉爽的晚秋着色，温度和光照成了最稀缺的资源，这就造成晚熟品种经常着色不齐，不透，不好。所以我们慢慢开始考虑提前着色方案。

提前着色就必须提前完成养分积累，所以我们谢花后管理一步紧似一步，力争在高温来临前（大暑）长够个头。然后迅速开始糖分转化，高温时节和早熟品种一起冲施二氢钾刺激糖分转化。

立秋过后温度随时下降，秋风凉了以后根系老化吸收能力下降，叶片老化光合能力也下降，我们要为接下来的低温着色做好营养储备。

所以高温时节我们还要更新根系来保证吸收能力不下降，

要留出新梢补足叶面积保证叶部功能不下降，

在着色初期冲施弱碱性的钾肥来储备营养。

当这一切都混备好后，我们就静待凉爽的秋风，一般处暑前后秋风起，就可以喷施着色剂，冲施着色肥了。

为了方便大家的使用，我们设计了通过控制新梢的生长来促进着色，只喷顶端嫩梢的营养着色剂“中秋红”，后来又为“中秋红”配备了“中秋红套餐”，在实及生产中效果非凡。但最初却是叫好不叫座，因为成本高于乙烯利，也因为颜色浅红不像乙烯利那样黑，被认为没熟透。慢慢的在冷库存储时发现“中秋红”着色的科瑞森和红宝石不掉粒，也更耐储运，色泽更自然，所以这三四年逐渐被大家接受。