猪肝这样炒，鲜香嫩滑，很下饭！

而且一定要煮一锅白米饭，把炒好猪肝盖在米饭上，等着浓稠的汤汁一点点渗进去。然后挖上一大口，那份满足感，简！直！了！

- 食材 -

猪肝 | 盐 | 胡椒粉 | 料酒 | 淀粉

葱 | 蒜 | 洋葱 | 胡萝卜 | 青椒

蚝油 | 生抽 |老抽 | 糖 | 水淀粉

- 步骤 -

1°：猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。

2°：热锅热油，放猪肝，翻炒至变色，盛出备用。

3°：锅底留油，爆香葱、蒜末后，放洋葱片、胡萝卜片、青椒，翻炒至断生。

4°：加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

5°：最后，加水淀粉，大火收汁即可！

PS：

☆ 猪肝一定要浸泡、反复清洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟后，才会脆嫩爽口。