黑蒜炖海螺、养生山药酥、避风塘炒咸蛋黄番薯条

黑蒜炖海螺

食材&配料：

海螺、黑蒜、瘦肉、鸡脚、清鸡汤、盐、葱姜汁、食用油

做法：

1. 海螺刷洗干净外壳，取肉冲洗干净后片成薄片备用
2. 把瘦肉、鸡脚分别洗净血水，加入葱姜料酒冷水入锅，焯水后捞出控水放入炖盅
3. 加入适量的清鸡汤烧开，放入海螺片、姜片、适量的盐、黑蒜，炖制成熟
4. 开盖后二次调味即可上桌

养生山药酥

食材&配料：

山药、盐、五香粉、生粉、泡打粉、澄面、蛋清、白芝麻、食用油

做法：

1. 山药去皮切成薄片蒸熟，放入料理机，加入盐、五香粉打成泥
2. 把打好的山药泥混合生粉、泡打粉、蛋清、澄面搅拌均匀，分成小剂子并揉成椭圆形，裹上一层白芝麻备用
3. 起锅烧油，油温4-5成热，放入做好的生胚进行炸制，表皮酥脆飘起，捞出控油摆盘
4. 取适量的辣酱或者甜辣酱跟碟上桌即可

避风塘炒咸蛋黄番薯条

食材&配料：

黄番薯条1斤、避风塘料适量、咸蛋黄2个、脆炸浆、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 黄番薯切成条，咸蛋黄切碎，混合脆炸浆后放入番薯条混合均匀
2. 烧热油，油温200度左右，将挂上浆的番薯条，放入油锅中炸至9分熟
3. 热锅，倒入避风塘料和咸蛋黄碎翻炒出香，加入炸好的番薯条翻炒均匀
4. 用蜜糖芥末酱和是拉差辣酱混合蜂蜜，两种颜色的酱汁来画碟装盘
5. 将炒好的番薯条像积木一样摆放好，撒上少许的避风塘料即可