普洱茶江湖里的“平民偶像”--大雪山

今年的大雪山新茶，短短半个多月，在茶室里已被“消灭”了两饼。

除了我们自己喝，来了朋友也拿出来秀，仿佛自家才艺出众的孩子，有客时总也忍不住喊过来展示一番。

而它，也总能不负期待。

细腻的汤感，清冽的气息，浓醇又甜润，初微苦而后甘来。一道茶罢，舌面生津，喉间前部的甜韵悠长而持续...

从2015年至今，茶百科的大雪山系列普洱茶产品已连续制作、分享了六年。

临沧好茶多。

冰岛、昔归、小户赛，如今已盛名远播，日益昂贵的价格，使得已渐具奢侈品的属性。

对于大部分茶友而言，如果说它们是可望不可及的存在，那么大雪山茶，我愿称之为——平民的偶像。

既有远超于口粮茶的品质和价值，又有着相对亲民价格，大雪山，是可近得的美好。

【大雪山】的小百科

在大佬云集的普洱茶江湖里，大雪山不是特耀眼的那个。

但如果你接触、了解过临沧茶，则一定会听到过勐库大雪山，或永德大雪山、邦东大雪山这些名字。

正如“冰岛”，无冰而有茶。

大雪山，也非白雪皑皑的清凉界，而是临沧普洱茶的重要产区之称。

临沧大雪山：

临沧市双江县与耿马县交界处，有一支南北走向的横断山系支脉，被称为邦马山。

海拔3233.5米的勐库大雪山，是邦马山的主峰，位于双江县勐库镇境内，著名的勐库千年野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。

勐库大雪山的野生古茶树群落，是目前为止世界上海拔最高、面积最大的野生古茶树群落，有2700多年树龄的勐库大雪山1号古茶树，就位于此处，“千年万亩古茶园”的知名度因此而得。

作为茶树起源的中心之一，万亩古茶园的发现，也使勐库大雪山成为临沧最有名的大雪山。

茶百科的大雪山系列古树茶生饼，就是选勐库境内大雪山脚下、海拔超过1600米、树龄超过200年的古树春茶料，精制而成。

永德大雪山：

永德大雪山在永德县内，其主峰是中国大陆北回归线附近的最高峰。

2006年，永德大雪山成为国家级自然保护区，据说，真正意义上的永德大雪山茶，多产在保护区周边及缓冲地带。

邦东大雪山：

邦东人和茶客口中的邦东大雪山，也叫临沧大雪山，位于临沧市临翔区，距离临沧城区只有19公里，是最早的自然保护区，也是三个大雪山中唯一的风景区。

【大雪山】的基因：勐库大叶种

勐库大雪山上的万亩古茶树群落，是孕育勐库大叶种茶的摇篮。

勐库大叶种原产于云南省双江县勐库镇，1985年被认定为国家级良种，是整个临沧，甚至整个滇西分布最广的茶树品种。

（生物学属性：有性系群体种，乔木型，植株高大，树姿张开，分枝高，主干明显；叶片特大，长椭圆或椭圆形，叶色深绿，叶面隆起，叶身背卷或稍内折，叶齿钝稀浅，叶质厚软。）

中国农业科学院茶叶研究所的虞富莲教授，研究云南大叶种近30年，他认为“勐库大叶种”是最能代表云南大叶种的茶树品种。

勐库大叶种所含的茶多酚和咖啡碱等有效物质较多，最适制的茶类是普洱茶和红茶。

而勐库大叶种的古树茶，特点更为突出：芽叶肥厚重实，持嫩性强，一芽四叶还很柔嫩。不像某些良种茶，一芽二叶时就显老相（硬叶、硬梗）。

【大雪山】的口感特点

大雪山的阳面，就是茶友间常说的雪山脚下“勐库西半山”，普洱茶的名寨一字排开。

有公弄村委的小户赛、三家村，大户赛村委会的河边寨、大户赛和大忠山，坝卡村委会的甲山，冰岛村委会的冰岛老寨、南迫、地界等。

大雪山下，南勐河西，古茶树大都分布在海拔1600-2200m的地方，又皆系勐库大叶种，共同的基因使得它们有着太多的相似性：鲜爽、甘甜、香幽、韵远、气足。

——叶片嫩度高，叶质肥厚，内质丰富、水浸出物高；

——茶汤橙黄清亮，花香高锐、蜜意明显，汤感细腻、甜润；

——滋味浓郁、劲扬质厚，微涩回甘转甜，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。