【每日一膳】苦瓜木棉花牛肉汤：清热消暑、利尿去湿、明目解毒

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【每日一膳】立夏姜枣茶，入伏黄芪粥

　

俗语说：“夏日吃'苦’心自清”，中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著，尤其是这炎热之夏，多进食苦味的益处绝不弱于常吃的冷甜之食。

苦瓜是生活中比较常见的一种食物。一般在炎热的夏天，很多人会感觉到口干舌燥，酷暑难耐，如果可以喝上一些苦瓜汤，往往可以达到消暑止渴，清热降火的功效。而且本身苦瓜性质寒凉，对上火的改善一定的帮助。

另外，苦瓜中含有人体需要的一些维生素，矿物质，微量元素，适当进食之后可以调养身体，帮助稳定血压和血糖。因此，平时可适当进食一些苦瓜。

做法：

木棉花5朵，冲洗干净投入煲中

木棉花味甘、淡，性凉，具有清热、利湿、解毒、止血的功效，常常用于治疗泄泻、痢疾、咯血、吐血、血崩、金疮出血、疮毒、湿疹等疾病。现代研究显示，木棉花含有丰富的钙、镁、钾、锌等微量元素，具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。

苦瓜1个，去核切块

怕苦的朋友可以先泡凉水

还苦可以焯一下开水

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

上两位加水煲半小时以上

牛肉断纹切片，漂去血水

牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状

依次放入一指甲盖的小苏打（苏打片一粒碾压成粉末）拌匀

盐、胡椒、味精拌匀

半个蛋清拌匀

生粉一勺，抓匀后放冰箱10分钟以上

以上次序不要搞错

牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

热锅，淋两次以上冷油（淋一次油，要转一次锅）

如果是不粘锅一次就可以

下牛肉滑炒至肉片变色

把刚刚煮的苦瓜木棉花水倒入

煮开，调味即可

牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。