【鱼美食】令人眼馋的鱼滋鱼味，你会做吗？

上篇说到喜欢的鱼，都对鱼滋鱼味回味无穷，有钓友留言推荐再上几个菜谱

，过年期间不聚会，不乱跑，不添麻烦，居家研究美食也美滋滋。

小编整理了几个常见鱼儿的做法，欢迎各位钓友留言互动说说自己的美食攻略

。

1、酸菜鱼火锅

黑鱼，要说这种鱼做法，很难，不懂的是做不好一条黑鱼的，推荐的做法是酸菜鱼，黑鱼的肉质非常嫩，而且没有刺。

烹饪方法：

1、黑鱼处理干净后洗净，鱼肉片成薄片，鱼骨斩成块。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。

2、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。

3、另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。

2、红烧鲤鱼

性感的鲤鱼妹妹，这个鱼可能争议较大，因为南方的鲤鱼大多肉质较为粗糙，食材本身不够好，所以没有过硬的烹调技术做不来这个鱼。不过北方的鲤鱼就好多了，可淡可浓，淡不过清汤，浓不过糖醋，味道无穷。

烹饪方法：

1、将鱼、,将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅

2、将蒜,葱、姜倒入油中煸炒一会

3、将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻(注意火候应调小,太大的或会将鱼面烧焦)

4、倒入料酒去腥,不宜太多。

5、倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦

6、倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即可

7、开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻

8、大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火

3、香辣白条

空军总司令，白条小哥，此鱼肉多骨细，虽食之无味然弃之可惜，懂的人知道怎么炮制它，味道贼溜。

烹制方法：

1、白条鱼洗干净后。

2、锅中放油，烧热后，入白条煎。

3、一面煎好后，翻面，同样煎。

4、两面都煎成微黄后，加上料酒、盐、酱油、糖和葱姜蒜；再加点水煮熟即可。

4、清蒸鲈鱼

鲈鱼，路亚爱好者最爱钓的鱼，由于他在淡水也可以生存，让我们这些不住在海边的钓友，也能亲自钓亲自品尝他的美味。这种鱼必须清蒸，肉质嫩滑鲜美。

烹制方法：

1、将鲈鱼斩杀洗净后，在鱼背上打花刀。然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

2、然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水，再在盘中摆上葱段，将腌制好的鲈鱼放置其上。

3、将鲈鱼放入锅中，大火煮8~10分钟后浇上少许香油，再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段。然后将泡好的葱丝等撒至鱼上，用锅烧油后将滚油淋至葱丝、姜丝、红椒丝上即可。

5、麻辣烤鱼

草鱼，海竿垂钓者爱好鱼种。由于他的体型较大，手竿钓它还是有点难度的。这鱼推荐烤制起来比较好吃，肉质较多。

烹制方法：

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼...

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然...

3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切...

4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香...

5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中，将配菜倒在鱼身上，一边煮一边就可以开吃了。