香菇焖羊肉

两胎时代儿童餐饮

今天到农贸菜市场挑选一块羊前肩肉，制作一道《香菇焖羊肉》，一荤二素一汤简约周末菜。

因为羊前肩肉是羊身上特别好吃的一个部位，主要特征就是有两块相互交叉的肉而组成的，肉里面的纤维比较细，口感特别的嫩滑，不管是炖烤还是红焖。

羊肉和香菇搭配是完美的结合＇，经常吃香菇会改善食欲不振，少气乏力症状，而羊肉是滋补一类，香菇和羊肉一起红焖很好吃，家人小孩大人非常喜欢这道菜。

一、主食材料∶

前肩羊肉500g、鲜香茹80g、洋葱50g。

二、辅料∶

蒜蓉、姜各5g、生抽、蚝油、老抽各5g、胡椒粉3g、食用精盐适量、香菜20g、陈皮3g、红枣6粒、冰糖3g。

三、制作方法步骤下图分解∶

1.羊肉切约3cm宽厚方块，凉水下锅大火烧开转小火煮约1分钟，撇干净污血白沫。

2、将羊肉捞出，用凉水清洗除去血污腥味，控干水分备用。

3、鲜香菇掉水再用清水洗净，切方块状备用。

4、往控干水的羊肉里添加生抽老抽蚝油胡椒粉姜蒜蓉、冰糖3g、精盐拌搅均匀，阉制30分钟。

5、将阉好的羊肉放进陶瓷锅里大火烧开转小火慢焖逼出水份，香味四溢，加入香菇和适量开水中火焖30分钟。

香菜洋葱头

7、往焖熟的羊肉里添加洋葱拌搅均匀继续焖2分钟起锅装盘，在盘里摆放香菜即可食用。

冬瓜白海贝葱花汤

烹饪技巧∶羊肉冷水下锅大火烧开转小火煮2分钟撇去污血沫，再用凉水清洗去掉膻味。