3款高颜值畅销菜品,新春餐桌上必须C位出道!

野菜抿豆腐

主料:

豆腐250克、鸡毛菜100克

辅料:

葱、姜、香椿苗适量、薄荷叶少许、草莓1个、樱桃1个、秋葵汁适量

调料:

盐、鸡精、酱油适量、料油、香油少许

做法:

1.将豆腐用筷子插成蜂窝状,放盐、鸡粉、酱油、葱、姜,上火蒸30分钟,取出抿碎。

2.将鸡毛菜飞水,剁碎。

3.将鸡毛菜和豆腐放在一起,加少许盐、鸡粉、料油、香油拌匀,用煤球模具装盘,用樱桃、草莓、秋葵汁、香椿苗点缀即可。

Tips:

此菜是以小葱拌豆腐演变得来,豆腐用蒸制入味,加以鸡毛菜颜色搭配,香椿苗装盘点缀,适合大众,可谓物美价廉。

锅摊卷海参

原料:

海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鸡汁、高汤、香油、色拉油各适量、锅摊数张

制法:

1、把海参片投入加有鸡汁的高汤锅煨入味后,捞出来待用。

2、净锅里放少许油烧热,下姜粒、蒜粒、酱肉粒和鲜肉粒先炒香,再加香菇粒和冬笋粒,放蚝油、盐、胡椒粉、白糖和味精一起炒匀,等倒入海参片并撒香菜末、韭菜花末、小葱弹子和小米辣圈炒香后,淋入少许香醋和香油,起锅装盘并在盘边摆上锅摊,即成。

小贴士:

锅摊是把面粉、鸡蛋、葱花和适量的水纳盆,搅匀成糊,再入锅煎成片状,取出后用圆型模具压制成圆形。

泡椒凤爪

主料:

凤爪500克、泡椒1份

辅料:

食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法:

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。

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