美食严选：酱烧鸭腿、鱼香藕片、香菇肉酱、家常烙饼的做法

家常烙饼

食材：

小麦粉300g 油适量 盐适量

做法：

1.备好小麦粉。

2.将小麦粉和成面团醒发1小时。

3.将面团擀成长圆。

4.加适量盐涂均匀。

5.加适量油涂均匀。

6.从一侧卷起。

7.做成大小适中的饼剂，捏严两头儿。

8.擀成圆饼。

9.入电饼铛烙。

10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。

香菇肉酱

·主料·

香菇｜500g

猪肉(肥瘦各半)｜150g

·辅料·

蒜｜10g

姜｜10g

料酒｜15g

老抽｜8g

生抽｜15g

辣椒酱｜40g

豆瓣酱｜25g

黄豆酱｜15g

植物油｜适量

胡椒粉｜1茶匙

葱｜适量

·做法·

1. 干香菇用开水浸泡，第一次泡两分钟倒掉，再倒入开水浸泡，第一道是为了清洗灰尘，第二道泡香菇的水不要倒掉。

2. 肉要用肥瘦相间的比较好吃，将肉剁碎，用油、生抽、胡椒粉腌制4、5分钟，这样肉更嫩。

3. 泡开的香菇切成细丁儿备用，大蒜、生姜、葱白切小粒儿，干辣椒切碎，不能吃辣的可以不放。

4. 锅里放入适量的油，倒入干辣椒碎小火爆香，再倒入葱、姜、蒜碎继续爆香。

5. 倒入腌好的肉丁儿，翻炒均匀，腌过的肉都不怎么粘锅。倒入适量的料酒、生抽、老抽快速炒均匀。

6. 放入辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱炒匀。

7. 倒入切好的香菇粒儿，再倒入没有倒掉的香菇水，酱熬好之后会更香。

8. 可以放入砂锅慢慢熬40分钟，没有砂锅的话也可以直接用锅熬，熬到汁儿收得差不多就可以出锅了。

9. 酱咸度足够，不需要再放盐了，料足足的，香极了！拌饭拌面一口气能吃好几碗～

鱼香藕片

食材：莲藕、玉米淀粉、大蒜、姜、白砂糖、陈醋、生抽、油、盐

做法

1.莲藕把皮去掉后切薄片，切好的藕片浸泡在清水内多清洗几遍

2.拿一个碗里面放入生抽，醋，盐，糖，淀粉用筷子搅拌均匀

3.锅中热油爆香姜丝蒜米，把瘦肉放入翻炒

4.炒瘦肉变白后滴入少许生抽，把藕片沥干水分放入锅中翻炒

5.翻炒至藕片变软倒入之前搅拌好的那碗汁

6.出锅前撒一些蒜米碎，翻炒均匀即可。

酱烧鸭腿

食材：鸭腿3个、豆豉酱1勺、葱结1个、姜1块、蒜6瓣、八角2个、干辣椒1勺、花椒1勺、米酒3汤匙、老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙

做法：1)准备原料。

2)鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。

3)锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。

4)油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。

5)兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。

6)放入鸭腿。7)大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。

8)大火收微干即可。

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