【素食菜谱】花生毛豆的10种吃法
盛夏傍晚,约上三五好友,喝喝茶,聊聊天,再来上几盘花生毛豆,绝对是很多人消暑的标配。要说我心目中最适合夏天的茶点小菜,“花生+毛豆”绝对排第一!
小编看来,美食界里CP感最强的两种食材莫过于花生和毛豆了,这个标配菜在家做,让这个微风吹拂夏天更有滋味~
花生
两只手指一捻
红衣碎落
脆响和浓香在口腔回荡
停不下这口浓香
一颗复一颗
一把又一把......
满口留香,耐人寻味
▽
麻辣花生
材 料:
花生150g,植物油2大勺,干辣椒20g,花椒8g,盐1小勺,辣椒粉15毫升,白芝麻2小勺,白糖0.5小勺,花椒粉10毫升
步 骤:
1、花生放进微波炉里,高火1分钟;
2、将花生取出,稍凉后搓掉花生衣;
3、干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝,尽量去掉辣椒仔;
4、炒锅烧热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜多一点;
5、热锅凉油,倒入花生米小火炸香,捞出备用;
6、锅里留底油,放入辣椒丝,花椒,白芝麻炒香;
7、放入花生米翻炒;
8、放入适量辣椒粉,花椒粉,盐,白糖;
9、炒匀,关火;装盘,上桌。
老醋花生
材 料:
花生,青椒, 胡萝卜,老醋,生抽,金兰酱油,白糖,香油
步 骤:
1、凉锅凉油,放入花生炸制。
2、将花生炸酥脆,捞出晾凉。
3、青椒洗净切块, 胡萝卜洗净切丁。
4、调一个碗汁儿,老醋+生抽+酱油+白糖少许+香油。
5、将炸好的花生放入碗汁儿里。
6、将胡萝卜,青椒放碗汁儿里拌匀即可。
糖霜花生
材 料:
花生米200克,白糖80克,凉水40克,淀粉40克
步 骤:
1、花生米入烤箱中层,150度,20分钟左右;如果没有烤箱,用炒锅小火烤熟
2、淀粉入炒锅中,微火炒熟,但不要炒成黄色;炒熟的淀粉倒出来备用
3、白糖和凉水入不粘炒锅中,小火熬开
4、待糖水冒出均匀的大气泡后,手指捏一点糖水,能轻易拉出丝来就可以了
5、将熟淀粉撒入锅中,不停翻炒,待均匀后就可关火,晾凉后就是白色的糖霜了
海苔花生
材 料:
花生500克,海苔20克,植物油适量
步 骤:
1、花生冲水洗净备用
2、海苔手撕小片备用
3、花生冷油入锅,小火炒至香脆,当花生皮颜色变深花生肉颜色稍变黄时就可以关火盛出
4、此时锅里还剩点热油,不用开火直接倒入碎海苔炒到锅铲碰上去有脆感,如锅子凉得快可再开一点点火炒一下
5、海苔炒得脆了之后就关火,倒入花生翻炒均匀即可
干焗花生
材 料:
花生1000克,玫瑰花干1小把,细盐适量
步 骤:
1、将花生泡洗好再控水备用。
2、将控好水的花生入电炖锅。
3、加入一小把的玫瑰花干。
4、再加入细盐。
5、拌至花生均匀挂味。
6、再选择干焗进去烹饪一个半小时。
7、干焗好后的花生不粘锅又带有淡淡的玫瑰花香。
毛豆
色泽嫩绿
青翠可爱
含有丰富的钾
能缓解疲乏无力和食欲下降
毛豆还能促进食欲
有开胃补充体力的效果
▽
麻辣水煮毛豆
材 料:
毛豆500克,盐2勺,花椒数粒,香叶3片, 八角2个,小茴香适量,小辣椒8个,植物油1勺
步 骤:
1、毛豆洗净,水中加入盐浸泡10分钟。
2、毛豆控干水份,用剪刀剪去两端尖角,更容易入味。
3、锅内加入适量水。
4、烧开后,加入所有调料,小火煮上5分钟。
5、加入盐2勺,倒入毛豆搅拌均匀。
6、倒入少量食用油。
7、不盖盖子,小火再煮6分钟即可。
毛豆炒萝卜干
材 料:
毛豆子200g,萝卜干适量,白糖3小勺,生抽5ml,油适量
步 骤:
1、毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2、煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
3、将萝卜干冲一冲,切成小块起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
4、起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
5、下萝卜干煸炒
6、等萝卜干炒出香味之后,加入毛豆7、准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀8、盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
素家欢
材 料:
胡萝卜150克,毛豆150克,土豆200克,植物油3ml,盐2克,生抽1ml
步 骤:
1、准备好所以素菜、胡萝卜去皮切粒、土豆去皮洗净、切块,盐水浸泡3分钟、毛豆去壳洗净;
2、热锅,倒油,爆炒胡萝卜粒五成熟;
3、爆香毛豆粒八成熟;
4、翻炒土豆块至熟;
5、把胡萝卜、毛豆加入锅中;
6、放盐、生抽翻炒均匀即可;
雪菜炒毛豆
材 料:
雪菜100克,毛豆适量,胡萝卜半根,生抽5克,植物油10克
步 骤:
1、胡萝卜切碎。
2、炒锅倒油,下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的,没有焯水,所以需要炒的时间稍长
3、胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合,淋生抽出锅即可。
水煮花生毛豆
材 料:
花生适量,毛豆500克,花椒适量,大料2个,小茴香适量,小红辣椒2个,盐适量
步 骤:
1、毛豆剪去两端洗净
2、花生泡一会,洗净
3、煮锅里加入适量水,放入花椒,大料,红辣椒、小茴香煮5分钟后倒入花生,煮十分钟4、放入毛豆,不盖盖,开锅煮10分钟后关火,加入适量盐,还是不盖盖,在里边泡着让其入入味!
5、煮好的花生毛豆,凉了放冰箱冷藏一下更好吃