农村茄子做法，招待客人全靠它，软绵入味，和吃红烧肉一样香

茄子和番茄都是咱们平常生活中特别常见的食材，但是用这两种食材搭配起来做成的美食却少之又少，所以今天就来跟大家分享一道用茄子搭配番茄做出来的番茄烧茄子。这道番茄烧茄子做出来之后，酱香浓郁，开胃又下饭，绝对是番茄和茄子搭配起来最好吃的做法之一了，那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄烧茄子究竟是如何制作出来的吧。

【番茄烧茄子】

【制作食材】茄子，食用盐，番茄，青椒，白糖，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，鸡蛋，食用油，白芝麻

【制作步骤】

1、番茄烧茄子做起来非常简单，吃起来特别美味，酱香浓郁，开胃下饭，咱们一起来把做番茄烧茄子的制作食材全部准备好，准备两个稍微小一点的茄子，适量的食用盐，两个番茄，一根青椒，适量的白糖，生抽，蚝油，鸡精，一大勺淀粉，一个鸡蛋，适量的食用油和一小把白芝麻就可以了，将这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及番茄烧茄子的制作了。

2、将咱们准备好的茄子取出来，先将茄子充分清洗干净，清洗完了之后将其取出削掉外皮，然后再将茄子切头切尾切成小块，茄子切成小块之后放到清水中加上适量的食用盐浸泡待用，这样可以杀菌消毒，也可以防止氧化变黑。接下来再把番茄充分清洗一遍。

3、然后咱们把番茄充分清洗干净之后将其去掉根部，然后切成小块，切好的番茄小块放到碗中备用，再把准备好的青椒切成片放入到盘中。咱们再准备一个小碗，向里面放入适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油，再加入适量的鸡精，清水，淀粉，将它们充分搅拌均匀，要保持料汁的总量在小半碗左右。

4、咱们将泡好的茄子取出来放在手里攥干水分，然后再放到一个大碗中，将茄子全部放入大碗中之后，咱们向里面打上一个鸡蛋，并将它们抓散，然后加入20克淀粉，搅拌均匀。抓匀之后先放到一旁，接下来起锅，多烧上一点油。

5、锅内油热之后咱们将茄子放进去炸一下，用中火慢炸，筷子不停地翻动，让它受热均匀，一直炸到茄子焦黄之后，咱们控油捞出。锅中留下少量的底油，咱们放入番茄炒出汁，然后放入青椒翻炒一分钟。

6、青椒翻炒一分钟之后咱们倒入料汁，用大火烧开，接着放入茄子用大火翻炒让茄子入味，茄子大概翻炒两分钟即可，时间到了之后关火出锅装盘，一道特别美味的番茄烧茄子就这样做好了，最后还可以撒上一点白芝麻点缀一下。

【小贴士】

1、炸茄子的时候要用中小火慢慢炸。

2、茄子一定要用食用盐水浸泡一下，这样可以防止氧化变黑。