简单的食材，美妙的味道！

【香辣豆豉鲫鱼】

用料：鲫鱼2条、豆豉50克

辅料：精盐1克、大葱叶10克、姜5克、黄酒5克、菜籽油1000克、辣椒粉25克、白糖30克、清水500克

做法

1.鲫鱼2条

新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹，鱼身用刀刮洗干净，鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的，一定要去除干净。

2.精盐、1克大葱叶、10克姜、5克黄酒、5克；

洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀，加入精盐、葱叶、姜片和黄酒，腌制一会儿。

3.菜籽油1000克

热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆，注意火要小一点，油温不要太高，否则容易炸糊或者不容易炸透。

4.炸好的鲫鱼捞出备用。

5.豆豉、50克菜籽油、1000克辣椒粉、25克白糖、30克清水、500克

锅中留少许余油，下入豆豉炒香，加辣椒面、白糖，加入清水烧开，下入炸过的鲫鱼烧至入味。

6.中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上，收至汁水将干时起锅装盘即可

烹饪技巧

1、鲫鱼要挑选小一点的，肉薄比较容易炸透。

2、炸鱼的油温要低一点，火要小一点，否则外面都炸酥了，里面还是软软的。

3、炸好的鱼要加上作料“笃”一下，让其入味，做好后放进冰箱里冷藏一下味道会更好。

【茄汁脆皮日本豆腐】

用料：日本豆腐2条

辅料：番茄酱1勺、酱油一小勺、料酒一小勺、油适量蚝油1勺、糖一小勺、盐巴一小勺、清水适量、大蒜1瓣、葱花少许、淀粉适量、料酒适量

做法

1.日本豆腐从中间切开，从左右两端挤出来

2.每段平均切4刀

3.均匀裹上一层淀粉

4.茄汁：番茄1勺，蚝油一勺，酱油适量，料酒适量，糖一小勺，盐少许，清水小半碗，搅拌均匀备用，大蒜切末

5.油温六层熟，下日本豆腐

6.每一个每一面都煎至金黄，捞出

7.锅内留底油，爆香蒜末

8.倒入番茄汁，熬至冒大泡

9.倒入煎好的豆腐，轻轻的，每个豆腐都裹上番茄汁即可

10.出锅前撒上小香葱

11.淋上汤汁，撒上白芝麻

烹饪技巧：切好要特别快的粘淀粉，下锅，要不然容易成陀

【酱鲍鸡】

用料：鸡腿肉500克、杏鲍菇200克

辅料：清水500毫升、料酒10克、食用油15克、老抽10克、生抽10克、八角3克、桂皮5克、蒜15克、冰糖20克、姜3片、食盐2克、葱2克

做法

1.杏鲍菇斜着切片，划“十”字刀。

2.清洗鸡腿肉。

3.蒜切片。

4.将油、姜、蒜、八角、桂皮倒入锅中，中小火煸香。

5.倒入鸡块，炒至鸡肉表面变色，鸡皮出油。

6.将料酒、生抽、老抽、冰糖、盐倒入锅中，翻炒均匀。

7.倒入清水，盖上盖子，小火炖20分钟，期间可以随时起盖，看看汤汁收汁情况，酌量增添水。

8.开盖，倒入切好的杏鲍菇，烧至收汁，出锅时撒上葱花，香喷喷的酱鲍鸡就完成了。

【香辣藕片】

用料：莲藕2节

辅料：干辣椒2个、花椒8粒、蒜瓣2瓣、生抽10克、葱段1根

做法

1.莲藕削皮切薄片。（如果切片后暂时不用，需将藕片放在水中，防止其氧化。）

2.锅中水烧开，下入藕片焯水断生后捞出。

3.锅中倒入适量食用油，烧至7分热，转小火倒入干辣椒、葱段、蒜瓣、花椒，煸炒起香。

4.锅中倒入焯水好的藕片。

5.调入生抽，翻炒均匀，大火煸炒2分钟左右。（如果想做糖醋口味的，可以继续调入少许香醋和白糖。）

6.装盘，撒上葱花即可。

7.清脆爽口，香辣味的藕片能让人食欲大开~

烹饪技巧

1 、用来清炒的藕片选择脆一点的莲藕，如果用来炖汤的话就选择粉糯一点的莲藕。

2、莲藕焯水后再炒的色泽会更好看，还能缩短炒制时间。

【炝炒茼蒿菜】

用料：茼蒿菜300克

辅料：玉米油15克、盐0.5勺、干辣椒4个、花椒0.5勺

做法

1.备好食材：这就是茼蒿菜本尊了；建议购买水嫩、深绿色、尖叶的茼蒿菜，吃起来更脆嫩，香味也更浓郁；

2.茼蒿菜摘掉老根，老叶，用淘米水（或者淡盐水）浸泡片刻；

3.再用清水将茼蒿菜清洗干净，沥干水分备用；

4.备好调料：干辣椒、花椒；如果时间允许，可以清洗一下干辣椒、花椒；

5.炒锅烧热，倒入玉米油，放入干辣椒、花椒炒出香味；

6.再放入茼蒿菜，大火快速翻炒；

7.迅速将茼蒿菜炒至变色；

8.1分钟后，调入盐，翻炒均匀，立即关火；

9.起锅，盛出；

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整；

2、建议购买水嫩、深绿色、尖叶的茼蒿菜，吃起来更脆嫩，香味也更浓郁；