小城美食地图：东篱药膳
市电台退休的老同志杨国会，迷中医迷养生，而且每每颇有心得。
前一日跟堂主老沈讲，他徐州有一朋友，中医得道，转研药膳，为彭城名师；想请他过来在东篱的餐厅摆一场龙门阵。
一呢带一带东篱后厨的师傅，从此加上药膳的元素；二呢喊几个朋友过来开开眼、养养胃。
好玩出新意的堂主一听大喜，早早约定马尔，打电话叫小城管理咨询名家史老师提前从沈阳返回。
史老师是要必到的，他一直是东篱餐饮的品味顾问。
曾提出过东篱菜品的三原则：自家地里生、地里养为主的时鲜时令原则；淮北当地土菜土饭的精粹原则；好茶好字画古雅好环境造设出的烘托原则。
东篱村姑李管家数年来坚持贯彻之。
东篱餐厅成为安徽五星级农家乐也并非浪得虚名，淬炼出的几个当红菜名声遐迩，像烤全羊，东篱土鸡饸饼，生烤湖鱼，大肠豆腐等等。
常来的熟客都有保留节目。
李管家一见余教授来，必上辣椒炒饼；马尔在东篱端酒杯，也必得有凉拌油皮以壮酒胆。
一听说东篱有名厨献艺，史老师爱人刚下高铁，便由宿州站驱车直奔东篱；杨国会老兄所拜的太极小师傅高玉娟也跑来尝新鲜。
国会兄请来的徐州老师姓尚。
原以为他会大包袱小行李带来食材、味料，谁知也就一个小包的轻装。
尚老师的行厨原则是就地取材，因势利导，推陈出新。
尚老师真是英雄虎胆，头一道品鉴菜竟是众人太熟知的土菜名品千子。
千子是萧县一带的特色美食，也有人写作扦子，它的另一个名字叫做让菜，是萧县人逢年过节及婚丧宴席上必备的菜肴。
他的意图很明确，就是要你在熟知中吃出我的不同。
此菜在他手下变得更考究，汤味鲜而微辣；千子则细腻而香味十足。
第二道算是给食客出的考题，炒的啥？
看了像油麦菜，吃着却又狐疑。
谜底就是莴笋叶子，降血压、血脂好食材，吃着带着清香。
“羊蛋”有“洋蛋”的趣意，干煸羊肉丁，混些鸡蛋。
这种结合就是将常见料材显摆出别具一格，味道也是新颖。
尚老师的东篱土鸡饸饼辣椒、酱色、盐味严格控制，就要显出土鸡与贴饼的本味。
尚老师的拿手大菜硬菜还有一道，就是一鱼吃五省。
安徽的臭鳜鱼、四川的酸菜鱼，还有广东湖南湖北的啥啥啥我也没听清，一鱼几香，混杂出鲜嫩。
养生名品补钙汤是尚老师的绝活，鲢鱼头熬制。
此汤最宜老幼，常喝助益补钙有奇效。
将药材根据其特性与口感搭配，不经意的家常菜中完成食疗的设计，尚老师的这一桌药膳，可谓精心周到。
炒制的跟红辣椒肉丁豆豉一样的碎末，包裹在水烙馍里，多为健脾强心的药料。
不禁暗暗称奇。
众人的一阵掌声中，尚老师留下了菜谱与制作方法。
东篱的“药膳”特色呼之欲出。
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