美食精选:毛豆虾仁、糖醋苦瓜、肉香茄条、香辣炸鸡块

毛豆虾仁
材料:毛豆 虾仁 红椒 剁椒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣酱
做法:
1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。
2.毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用。
3.姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片。
4.锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色。
5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。
6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。

糖醋苦瓜
材料:苦瓜、红尖椒
做法:
1、苦瓜去蒂切成两半 去籽洗净后切成簿片 加少许盐腌一下 除去水分;红尖椒切成小段。
2、起锅热油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟 出锅装碟。
3、另起锅热少许油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒过的苦瓜片 淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟 即可出锅。

肉香茄条
材料:茄子300克五花肉200克;油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克;
做法
1.茄子切成条,下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。
2.锅里倒入油,扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。
3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。
4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精

香辣炸鸡块
材料: 鸡胸肉:2块 料酒:2小勺 五香粉:1小勺 黑胡椒末:适量 盐:适量 鸡蛋:2个 面粉:适量 面包糠:适量(大概2碗) 辣椒末:适量 花椒末:适量
做法:1、鸡胸肉切成小块,2厘米见方左右;
2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和盐抓均匀,腌半小时;
3、先夹一块鸡肉在面粉里滚一圈;
4、再到鸡蛋液里滚一圈; 再裹上一层面包糠,待用;
5、小锅里放油,油不必太多,不是特别耗油,而且分批次炸。油热一下,小火,油温不要太高的时候就放入裹好面包糠的鸡块,注意翻一下;
6、炸至黄金,捞起来撒上辣椒粉即可。