吃货美食：红油抄手、酸菜土豆片、辣子鸡、肉丁焖南瓜的做法

红油抄手

食材：猪肉馅200克、鲜虾仁、荸荠、馄饨皮、白胡椒、料酒、花椒粉、辣子、酱油、醋、蒜泥、白芝麻、小葱末

做法：

1、盆中倒入肉馅、料酒、花椒粉、白胡椒粉、酱油，可以加点姜末，拌匀后逐渐加清水搅上劲；

2、然后混入虾仁和荸荠，搅拌均匀；

3、馄饨皮中间放入适量馅料，包起来；

4、起锅烧水，大火烧开，放入馄饨煮熟；

5、来调下料汁，碗中倒入辣子、酱油、醋、蒜末，少许馄饨汤，搅拌均匀；

6、放入馄饨、白芝麻、葱花即可。

酸菜土豆片

食材：土豆600g、酸菜120g、植物油、盐、姜、辣椒适量

做法：

1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2、锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻。

5、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。

6、加入少许盐调味，拌均匀即可。

辣子鸡

用料：鸡腿1个、脆辣椒150克、葱1段、姜1小块、花椒50克、干辣椒50克、盐1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）

做法：

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

肉丁焖南瓜

食材：五花肉80克，贝贝南瓜250克，葱5克，姜5克，料酒1勺 ，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量

做法：

1、五花肉切成小丁；贝贝南瓜去籽切丁；葱切葱花、姜去皮切片。

2、起锅热油加入肉丁，中小火慢慢煸炒至微焦;加入葱姜炒出香味;加入南瓜、料酒翻炒片刻。

3、加入生抽、少许清水转小火加盖将南瓜焖软;待锅中水分将要收干，南瓜软糯后，加盐、白糖调味拌匀即可。