香韧软糯的碱水粽

碱水粽用料

• 糯米 1000g
• 食用碱 5克
• 新鲜粽叶 60片
• 棉绳 1卷

碱水粽的做法

步骤1、糯米淘洗至水变清澈

步骤2、沥干水份

步骤3、加两小匙食用碱

步骤4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。

步骤5、粽叶放锅中加水煮五分钟

步骤6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中

步骤7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净

步骤8、将粽叶的头剪掉

步骤9、尾部也剪掉一些

步骤10、取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙

步骤11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧

步骤12、将粽叶的左右两边超内折

步骤13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边

步骤14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折

步骤15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧

步骤16、粽子全部扎好

步骤17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。

步骤18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存

步骤19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。

步骤20、可以直接食用，也可以蘸白糖

步骤21、蘸芝麻

步骤22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。

糯米的营养功效

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。