马拉高尼效应
马拉高尼效应
马拉高尼效应，Marangoni Effect，是指当一种液体的液膜当受外界扰动（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行“修复”。
基本内容
由于具有高表面张力的液体相较于低表面张力的液体对周围液体的拉力更大，因此表面张力梯度的存在自然会导致液体从低表面张力的区域流走。
表面张力梯度可以由浓度梯度或温度梯度引起（表面张力是温度的函数）。
经常见到的葡萄酒的眼泪，其原理就是Marangoni Effect。在葡萄酒中，酒精相比于水具有较低的表面张力和较高的挥发性，而葡萄酒对酒杯润湿，所以当在酒杯壁上的葡萄酒中的酒精因易挥发而浓度变低时，留下了具有较高表面张力的液体（更多的水，更少的酒精），表面张力相较之前有所增大，与酒杯中的酒形成了一定的浓度梯度。酒精浓度较低的区域比酒精浓度较高的区域对周围流体的拉力更大，结果是液体被拉起直至其自身重量超过作用力，由于水的重力作用与表面张力之间的失衡，水滴会掉下，即所谓的葡萄酒的眼泪，也称为葡萄酒的腿。
葡萄酒的眼泪
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