四喜丸子|传统的过年美食，色泽诱人，喜庆祥和又能满足全家老少的口味

四喜丸子

  食 / 材  

前腿肉 250g

小油菜 150g

铁棍山药 50g

香菇 2朵

蛋清 1个

小葱 30g

冰糖 6g

生姜丝 3g

枸杞 适量

   做 / 法   

- 1 -

把30g小葱段、3g生姜丝和20g开水混合，浸泡10分钟。

- 2 -

250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

- 3 -

2朵香菇和50g铁棍山药分别切成碎末。

- 4 -

把处理好的食材倒入搅拌碗里。

- 5 -

分次倒入姜葱水，边倒入边用筷子拌匀。

- 6 -

接着加入1个蛋清，30g玉米淀粉（生粉）和1g盐，顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。

- 7 -

戴上一次性手套，抹上清水防粘，取适量肉糜置于掌心，捏成丸子

- 8 -

冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。

- 9 -

趁这个过程来准备配菜。150g小油菜洗净切半。

- 10 -

倒入开水中焯约2分钟断生。

- 11 -

码放在平盘上。

- 12 -

将3g老抽和150g淀粉水混合。

- 13 -

热锅少油，加入6g冰糖。

- 14 -

炒至冰糖融化后，倒入淀粉水，煮至浓稠后关火。

- 15 -

把酱汁淋在蒸好的肉丸上。

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点缀上枸杞做装饰，开吃！