皮肚面 老油条，面条巷的神仙吃法！
850米的三条巷，掰手指一算，「面条巷」诚不我欺。
一家人面馆、全福面店、小瞻园面馆、许记大碗皮肚面馆……翻牌哪家是个问题。
许记的老板许丽华，今年48岁。开面馆全凭兴趣。
2002年，当时的三条巷还通304公交。许丽华坐车路过，看到一个小门面贴着“招租”字样，开面馆的念想开始落地生根。
许记大碗皮肚面馆的绿sai门头，和它的名字一样，很大很显眼。
路过这里，很难忽略。与当初许丽华在三条巷盘下来的第一家门面相比，现在的店是XXXL号的。
许丽华是南京人，也是个地地道道的面条控。
每天雷打不动至少吃一碗面，有时一天两顿面也不嫌腻。爱吃面的她，还爱下厨房做面条。选择开面条店，既为谋生，也是兴趣。
几乎所有第一次来许记的，都会被一面墙的菜单震惊到！
一碗小煮面而已，怎么可以有这么多种混搭，救救有选择恐惧的孩子吧。
如果你问许丽华：老板，我该吃碗什么面。
得到的回答无可挑剔：“特色一栏，想吃什么点什么。还可以试试我们店的炸酱面。”
一看点单台旁边补充的新增系列，头皮继续发麻。
其实，这便是许丽华的初心了。
每天从早上6点半到店，一直忙到晚上9点半，如此多的面浇头全部亲手准备，为的就是让到店的客人，都能点到自己喜欢吃的。
凡是菜单列的，随时都可以点到。只有油渣，随缘供应。
许记皮肚面的面汤味浓，用油少。许丽华只在需要用猪油时才炸油渣，保持着四五天炸一次的频率。
半开放式的自取窗口，可以窥见后厨的一举一动。
干净也是肉眼可见的。下面的配菜一碗儿一碗儿码得整整齐齐：皮肚、香肠、猪肝、肉丝、西红柿、豆芽、雪菜……
取面窗口的前台，一些浇头直接摆出来诱惑你的胃：
2块钱可以加鸭血或虎皮蛋。3块钱可以加撒子或素鸡。至于土豪，大肉、大排、大肠的，就随意次次叭。
等面的功夫，发现排我后面的，点完面条付完款，被浇头一眼馋到，总要再加点啥。
难道，每张贪吃的嘴，都会自动匹配一个能装的胃嘛！
3块钱的老油条，听我的，必须点。
面条搭油条的吃法，是许丽华自创，“我自己比较喜欢老油条蘸面汤吃。没想到，很多人也喜欢。”
点了碗六鲜面 皮肚。等到阿姨叫号，端到面碗，真的是夯实超大的碗，堪比我家脸盆！
六鲜标配的是皮肚、香肠、猪肝、肉丝、西红柿、木耳、青菜。
面汤值得表扬，能喝出大骨炖出来的浓香。小煮面的精华都在是碗里的皮肚里了，吸饱了汤汁后，松软弹牙。
咬上一口，皮肚里裹挟的汤汁在口腔炸开的瞬间，很嗲很上头。
许记的皮肚，都是自家店里炸的。之前只供店里下小煮面用，总有客人提出来想买，现在也可以在店里买到了。
干皮肚一袋半斤，30元，还附上了食用方法。店里灌的香肠，熬的辣油，都可以打包带走。
毕竟，“多搁der辣”，大碗皮肚面才有灵魂。
有一说一，让我吃出惊艳感的，还是这根3块钱另加的老油条。
酥酥脆脆，蘸上面汤，吸饱了汤汁之后，果然是神仙吃法，一口一口完全停不下来。
我打探了一下，油条不是许记出品。据说是附近的一家油条店代加工的。
许丽华尝过很多家油条，只有这家能达到她的满意度。
不止一个朋友问过许丽华：你每天从早到晚窝在店里不嫌烦吗？
她觉得这压根不是问题。下厨房让收获满足感，开店又带给她成就感。这大概是一个身怀厨艺的吃货，才配体会到的幸福吧。