桑果虾球、鲍汁白果芋泥、红鲟蒸米糕

桑果虾球

食材&配料：

对虾6只、桑葚果500克、白糖250克、生粉、盐

做法：

1. 把桑葚果焯水，加入糖和适量的纯净水熬制成桑葚酱汁
2. 虾切出虾头，去壳开背取出虾肠，冲洗干净后用盐腌制入味
3. 起锅烧油，油温6成热，放入虾球炸至酥脆捞起，放入虾头炸酥脆装盘淋上桑葚酱汁即可

鲍汁白果芋泥

食材&配料：

芋头150克、白果50克、浓汤250克、盐2克、蚝油、酱油、鸡油、鸡粉、老抽

做法：

1. 把芋头去皮洗净切成块，放入蒸笼蒸15分钟
2. 白果切半焯水，捞起冲冷水，高汤调味，放入白果焗入味收汁备用
3. 芋头蒸熟碾碎成芋泥，加入盐拌匀裹上生粉做成圆柱形
4. 起锅烧油油温6成热，放入芋泥炸至酥脆捞起，高汤加入蚝油、鸡粉、酱油等调料调成鲍汁
5. 白果装盘把炸好的芋泥放在白果上面，淋上鲍汁即可

红鲟蒸米糕

食材&配料：

红膏蟹500克、炒好的糯米300克、糯米250克、香菇20克、鱿鱼干10克、五花肉50克、葱花5克、葱酥10克、盐3克、白糖2克、酱油5克、五香粉2克

做法：

1. 把膏蟹洗净切成块备用
2. 将五花肉切成条，在油锅中煸出油，下入香菇、鱿鱼干丝、糯米炒香后加入调料炒熟
3. 炒好的糯米饭装盘，摆入切好的膏蟹蒸7分钟，撒上葱花即可