九蒸九晒黑芝麻丸的制作过程

九蒸九晒芝麻丸，这货，挺争议的，喜欢的，视其为养生上品。不喜欢的，视其为智商税。

如果只简单的从分子生物学的角度，用蛋白质和脂肪含量来简单看待植物，那智商税这一说也不无道理。

从中医治病救人的角度来说，中医治病向来不是靠药物的成分治病，而是靠性味治病。若不是按照中医药的四气五味来看，把中医拉到分子生物学的领域里来说，好像还真是拉低了中医的纬度。

养肾是养生的重要内容。肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。芝麻有黑的，有黄的，还有白的，但与肾的本色相应的黑芝麻，才有更好的药用价值和养生之功。

用九蒸九晒这一古法能将黑芝麻的功效发挥到最大。以前我也做过黑芝麻吃，是炒着吃，黑糊糊的，没白芝麻香。原来问题出在黑芝麻的壳，黑芝麻的壳结实着呢，炒制、咀嚼、消化都不能破坏，根本消化不掉。用手指捻碎生黑芝麻，油油的，难于消化。

《抱朴子》记载：服用了九蒸九晒法制作的黑芝麻丸，百日能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。

九蒸九晒是一种古传的制药方法，采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效，后世逐渐地延伸到保健食品的制作中。

蒸是隔水用蒸汽蒸煮药材，古人对烧火的柴，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。

烧火木材用桑木，桑木乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛。盛药材的容器多以陶器为佳。蒸药材的水许多记载都没有提及，我觉得以气化水为妙，水化为气，则津液上腾，可润上燥；气化为水，则膏泽下布，可滋下调，取之煎药，能通调三焦水道，滋润肺脾肾。蒸药时将水煮沸后，转为小火再蒸半个小时，以蒸透为度。

晒是然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。

晒时必须老老实实的照古人做法，太阳升起拿出来晒，傍晚收回来，大风、阴天、下雨就不拿出去晒了。冷空气刚过也不能马上拿出去，原本想九晒嘛，九天可以了吧！操作下来，一次晒就要三、四天，九次晒共花了近一个月的时间。

晒要晒透，经常翻翻，让黑芝麻摊开均匀，晒得充足，晒透的黑芝麻不会沾盆底，旋转盆时，沙沙作响。仔细看看盆里黑芝麻，原来黑糊糊的一盆，随着蒸、晒次数的增多，慢慢地已经可以看到白色的仁和黑色的皮壳，我们要的是白仁，微微有风时，借着风力尽量扬去皮壳，让白仁越来越显眼。

下面就是用铁锅将黑芝麻仁炒香，脱了壳的黑芝麻很容易炒熟，虽然蒸过九次，香气依然很浓，千万别炒糊了，炒出香味，就可以停手了。然后就是静等黑芝麻冷却下来，古法是捣300次，捣臼冲臼300多次后，可能是因为还有部分油脂的原因，看上去很沉，没有很细的粉末，黑灰白色的。

再按配伍，把优质蜂蜜用小火慢慢熬，直到蜂蜜滴到凉水里不散，成珍珠状就好了。把黑芝麻和蜂蜜搓成十克左右大小合适的丸子就可以了。

服用黑芝麻丸也是很讲究的，用花雕黄酒或者低度的米酒，温热花雕黄酒或米酒，服一颗黑芝麻丸，边嚼边喝酒。慢慢地咀嚼，品品黑芝麻丸的绵长香甜，缓缓的抿饮，会感觉到用黄酒服下黑芝麻丸后一会儿，直觉腹中一股暖流涌出，导入丹田，神清气爽，一整天干活儿都精神。

经过九次蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。现代医学研究结果证实，常吃黑芝麻有健脑益智、延年益寿的作用，黑芝麻经过九次反复蒸晒能扬长避短。点击下方小程序购买善地善行老品种黑芝麻丸▼▼▼

善地善行的芝麻丸，以农场自留种老品种芝麻为原料，经九蒸经九晒，辅以蜂蜜塑型，老品种和自然农法种植的芝麻，能量大，苦味偏重一些。

芝麻粉不能磨的太细，太细了就会出油，坨到一起了。但是磨到什么程度也不是每一次都是一样的，毕竟手工做的东西，每一批的口感和细度甜度都会有一点差别，这是不可避免的。