啥是冻干技术?如何为农业发展提供新的可能?

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在南方湿冷的天气里,吃水果一定是件痛苦的事,要洗要切,吃进去冻得人直哆嗦,不过好在有秘密武器—冻干水果,它既有新鲜水果的营养,又更加方便,连宇航员都在食用,那这冻干技术到底是啥呢?

冻干技术的概念

冻干技术就是把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使固态水直接升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架中,因此干燥后物质的物理、化学和形状基本不变,有效成分损失小,复水性好,密封保存周期长。

冻干技术的发展历史

冻干技术在很早之前国外已经应用相对成熟,由于成本和技术设备等原因,国内起步较晚,目前正处于迅速发展阶段。

冻干技术的优势

冻干技术在低温、真空的环境下进行,具有不损失营养、保形、保质期长、质量轻、可复水等优势。

冻干技术的应用

随着冻干设备技术水平的提高,运行成本的降低,再加上采用冻干技术进行脱水的冻干物料具有很大的优异性,冻干技术得到了越来越多的运用,广泛应用于医药、生物、航天、食品等领域。

冻干技术在食品领域的运用

目前我国冻干食品数量庞大,品种丰富,包括蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品等种类。

冻干水果和传统干燥水果对比

干燥一直是食品保存的主要方法,和传统干燥技术相比,冻干技术作为一种新工艺,具有明显优势。

以冻干水果为例,一般500g的新鲜水果,只可以做出50g的冻干成品,也就是说,冻干水果的营养成分是鲜果的十倍,因此冻干食品营养丰富,是健康的选择。

随着人民生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求越来越高,冻干技术尤其是食品冻干技术能够大大提高生活质量,因此可以预见,该技术未来的市场需求量会急剧增加,将拥有广阔的发展前景。

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