在家蒸馒头,不用水和牛奶,不加酵母,蒸好后又大又软,味道香甜
有了孩子后,肩上的责任就变重了,父母们每天就担心孩子吃什么有营养,能长高,不仅要学看各种教育书籍,还要在厨房里学会“煎炒烹炸”,小编就是这样的,不仅学会了炒菜做饭,就烤面包、蛋糕等糕点都不在话下,都是为了让孩子吃的更健康,孩子让我从一个只会吃不会做的人,成为了一个“大厨”。在不断研究做菜时,蒸馒头的方法也推陈出新了,在家蒸馒头,和面时不加水,更不加牛奶,但做出来馒头比面包还松软,味道还很甜。
馒头是一日三餐经常吃的,尤其是早餐和晚餐,所以小编也经常做馒头。现在天气比较热,晚上买一些凉菜,蒸一锅馒头,馒头就凉菜,非常有味道。现在在碗面买的馒头,都是用机器做出来的,口感不筋道,味道也不香甜,不好吃,所以没事儿时就研究怎么蒸馒头,网上有很多方法,说用牛奶和面,做的奶香馒头很好吃。
但小编今天要说的可不是奶香馒头,都说了不加牛奶,可以说是一种创新了,不用水不用牛奶,而是用生活中常见的一种东西——米酒。用米酒来和面,因为米酒是糯米发酵的,所以用它来和面连酵母都不用加了,蒸好的米酒馒头个个都又大又软,香甜可口。米酒是一种很好的东西,吃了对身体也有好处,所以用米酒和面蒸馒头,材料简单,好吃又健康。
【米酒馒头】
材料:500g面粉、420ml米酒。
【制作方法】
第一步、向面盆中倒入500g面粉,然后将米酒慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅至面粉成为絮状,然后用手把面絮揉成表面光滑的面团,用保鲜膜或盆将面团盖住,放在面板上静置10分钟,再次揉面2分钟,把面团揉光滑后,开始发面。
第二步、用保鲜膜盖上,或用盖子盖上,放在阳光照射的温暖处发面,夏天温度高发面很快,当面团体积变成原来的2倍大小时,面就发的差不多了。米酒和酵母不一样,需要有热度帮忙发酵,夏天就放在阳光下就行,冬天需要放在暖气旁。
第三步、面发好后,面板上撒一层干面粉,把面团放在面板上连续揉面几分钟,揉面时还要再撒一些干面粉,连续揉和撒干粉后,馒头蒸好后,口感十分筋道,还是一层层的,又香又甜。
第四步、面团揉几分钟后,用手搓成长条状,然后用刀切成一个个的面剂子,小编每次的面剂子就20g左右,然后用手把面剂子揉光滑,做成圆形,这就是馒头胚了。再用保鲜膜盖上馒头胚,醒发20分钟,馒头还会继续变大。
第五步、蒸锅里加清水,用大火煮开,然后把馒头放在篦子上盖上锅盖蒸,用大火蒸30分钟。时间到了,关掉火,不要掀盖,再焖5分钟,馒头就不会塌陷了,就可以拿出来吃了。
【注意事项】
①和面用的米酒,是经过过滤的米酒汁,没有米粒的。
②蒸馒头,一定要水开后再上锅蒸,蒸好后如果立刻掀开盖子,馒头很容易出现塌陷的情况。
现在已经盛夏了,这个时候的各种蔬菜水果依旧是非常新鲜的,但是接下来要给大家介绍的这款食材,可是非常厉害了,遇到这花,再贵也要买,是蔬菜是药,颜色好营养高,别错过。这东西就是南瓜花,南瓜花可是含有大量的胡萝卜素,常吃有助于癌症的发生,而且南瓜花的花粉有助于消除人的疲劳,适合经常运动的人士。对于南瓜花的价格也是很贵,但是我们对于它的营养还是可以多吃的。接下来就给大家介绍这款南瓜花酿的具体做法,有兴趣的赶紧一起学习一下吧!
南瓜花酿
配料:
猪肉(腿) 200克、南瓜花 一把、木耳(水发) 适量、食盐 适量、食油 适量
烹饪步骤:
1.准备南瓜花一把;
2.把南瓜花的去掉花蕊和花蒂,撕掉花茎上的皮;
3.清洗干净,洗花的时候要特别小心,别洗坏了;
4.将泡好的木耳洗净,切碎;
5.肉洗净剁好;
6.把剁好的肉和切好的木耳放深一点的碗里,加入适量的盐和水。
7.顺一个方向搅打,直到水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了;
8.将馅酿入花朵中;用花瓣包住肉馅;
9.插上一根花茎固定花瓣;
10.酿好后放盘中待用;
11.烧开一锅清水,放入花酿,加入适量油和盐,水开再煮二分钟,就煮好了;
12.出锅装入大碗中。