小时候妈妈经常给我做的拿手菜，一辈子忘不了，儿时的味道

今天要跟大家分享一道豆腐非常不一样的新吃法。这个新吃法绝对是大多数朋友从来没有吃过的。这个豆腐的新吃法就是卤汁豆腐鸡蛋羹，做出来之后色香味俱全，即使非常挑食的孩子也特别爱吃，因为它吃起来滑嫩入味，营养特别丰富。如果你也对这道卤汁豆腐鸡蛋羹很感兴趣的话，那么接下来咱们就一块去看一下它的制作过程吧。

【卤汁豆腐鸡蛋羹】

【制作食材】豆腐，小葱，鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，生姜，食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、卤汁豆腐鸡蛋羹做起来特别简单，色香味俱全，非常美味，这道卤汁豆腐鸡蛋羹做出来之后连挑食的孩子都爱吃。咱们一起来把做卤汁豆腐鸡蛋羹的制作食材全部准备好，准备一块半斤到八两的豆腐，接着再准备两个鸡蛋，两根小葱，一根胡萝卜，一根火腿肠，适量的香油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，一碗水淀粉就可以了。咱们马上开始各种食材的处理以及卤汁豆腐鸡蛋的制作教程吧。

2、将准备好的豆腐取出来清洗干净放到一个大碗中。接着再把准备好的小葱取出一根来，将其切成葱花，然后放到豆腐中，再加上适量的食盐，打入两个鸡蛋。手上戴上一次性手套，将豆腐鸡蛋充分抓散抓匀。

3、豆腐鸡蛋要抓成比较细腻的糊状，抓好之后咱们用勺子将它的表面整理平整，然后扣上一个盘子放到蒸锅上，用大火蒸20分钟。在蒸豆腐鸡蛋的时候准备处理一下其他各种配菜。

4、准备好的胡萝卜先取出来将其清洗干净去皮，然后切碎丁，切好的胡萝卜碎丁放到碗中备用，再把准备好的火腿肠切成碎丁放到碗中备用。萝卜和火腿肠都切完之后咱们再来切一下生姜和小葱，生姜切末，小葱姜葱花，全部切完之后放到盘中备用。

5、这些配菜都切完了之后咱们的豆腐也差不多已经蒸好了，豆腐鸡蛋蒸好之后咱们先关火，不要将其取出来放到一旁待用即可。接下来开始起锅烧油，锅中放入少量的食用油，然后把油烧热，放入葱，姜炒香，炒出香味之后加入胡萝卜丁，火腿肠丁大火翻炒一分钟。

6、一分钟之后咱们在锅中加入适量的清水将其翻炒一下，然后加上适量的白糖，食用盐，生抽，蚝油调一下味，水开以后放入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后关火出锅加入到豆腐鸡蛋羹上，一道特别美味的卤汁豆腐鸡蛋羹就这样做好了。

【小贴士】

1、豆腐不要准备特别多。

2、在抓豆腐的时候一定要抓散，抓匀，抓成细腻的糊状。