这款特别适合三高人群食用的家庭美食，家家户户都能做

又到新蒜出产的季节了，家里每年都会制做一大坛，基本上够吃一年。之所以做糖蒜，是鉴于养生之道中的“早吃姜，晚吃蒜”，加上家里LG爱吃，这当主妇的只能做了，自家蒜，纯天然无农药残留，何不好好利用呢？

说到蒜，都知道味其辛辣，吃多了也会上火。但用糖和醋泡过后的糖蒜，口感酸甜，既有蒜香，而又不辣，解腻祛腥助消化。有研究说明吃糖蒜是有好处的，可以降低血脂，可以降低胆固醇和甘油三脂，降低心脏病的发病率等作用。但有肠炎，肝病的人建议要少吃，有糖尿病或有妊娠糖尿病的孕妇不宜食用。

我家做糖蒜是这样做的，做法仅供参考！以前拍照水平有限，泡了一年才拍了这么几张，实属难得哈！

自制糖蒜

材料：

新鲜的嫩蒜，盐，白糖或冰糖，红糖，米醋或香醋

制作过程：

1、刚从地里扯回的大蒜，种的不好，长的一般般大

2、将蒜处理好，去须去茎，剥去外皮，只留最里边的3～4层

3、特写一张，如果觉得整个泡的占地的话，就掰成一瓣一瓣的

4、将鲜蒜泡在盐水中泡2·～3天，每天换水2次。PS：荷妈属懒人，原本先泡清水，再用盐腌的，我就缩减一步来做了

5、泡好的大蒜，顶端下朝下，沥干水份

6、准备好米醋，白糖或冰糖，红糖粉备好。我做的是没添加水的哈，糖醋按2：3的比例放的，放无油无水的容器中搅拌至融化。喜欢甜点的多加糖，喜欢酸味多放醋，比例没有固定的哦。

7、如果想要糖蒜有点点颜色，加入适量的红糖进去就好。陈醋最好不用，那色黑呀，泡出来就没食欲了

8、将蒜放入玻璃瓶或玻璃坛中，将兑好的糖醋汁倒入坛中，要没过大蒜为宜

9、盖上盖子密封40天后就可以食用了。时间越长味道更醇厚

这个是大坛子的，够吃一年的！每天晚上吃2、3个，对身体十分有益哦！

小贴士：

1、泡蒜坛首选玻璃材质的，陶瓷的不是不可以，只是泡过蒜的坛不能泡其他东西，因有蒜味全吸到坛里了，泡其他的话，味道怪怪的。泡菜坛最好专用。

2、整个大蒜泡，比较占位，可以掰开一瓣一瓣的泡，缺点取用时不太方便。泡蒜的糖醋汁还可以做鱼用，别有一番风味。保存得当是可以重复使用的哦。