鲜虾蘑菇意面、玉露芝麻芳香万寿菊、干贝龙眼松针

鲜虾蘑菇意面

食材&配料：

虾仁30克、意面180克、洋葱50克、黑橄榄15克、樱桃番茄60克、蒜末8克、西芹碎3克、白葡萄酒10克、橄榄油20克、盐、胡椒、红甜椒粉、番茄调味酱60克

做法：

1. 锅中放入橄榄油，放入洋葱末、蒜末炒香

2. 放入海鲜和蘑菇一起煸炒，同时倒入白酒收汁

3. 倒入美极多用途番茄调味酱稍微煮片刻，再加入意面、黑橄榄、红甜椒和樱桃番茄

4. 放入盐、胡椒粉调味，出锅装盘，放入西芹碎做装饰即可

玉露芝麻芳香万寿菊

食材&配料：

鲜奶油120克、玉露绿茶粉12.5克、蛋1个、糖75克、牛奶120克、吉利丁片4片、白巧克力280克、酸奶油90克、打发奶油600克、鲜奶油280克、牛奶368克、葡萄糖粉90克、糖200克、蛋黄120克、芳香万寿菊15克、白芝麻200克、水60克、糖170克

做法：

1. 鲜奶油和鱼露绿茶粉85度混合30分钟，混合蛋和糖，用牛奶低温40度加热混合好的食材，然后把温度调高到83度

2. 处理好的食材混合吉利丁过滤，加入白巧，再降温到40度，慢慢混入打发的奶油和酸奶油，冷冻做成慕斯

3. 40度的鲜奶油和芳香万寿菊煮出香味，再混合其它的材料做成冰激凌

4. 水和糖煮到117度，加入芝麻炒到上色，磨成芝麻酱

5. 把做好的慕斯、冰激凌、芝麻酱如图组合装盘即可

干贝龙眼松针

食材&配料：

白乳酪40克、奶油乳酪110克、糖5克、干贝、龙眼、昆布盐、海藻粉末、松针220克、糖水1500克、 绿苹果糖浆、小黄瓜片

做法：

1. 糖水比例为120克水、22.5克糖，混合搅拌至糖融化，用这个糖水把松针熬成松针糖浆

2. 取松针糖浆50克，混合奶油乳酪和白乳酪、糖，做成松针口味的浓厚泡沫

3. 小黄瓜片过30秒冰盐水，组合所有的食材，撒上海藻粉即可