【焯 热油】炝拌土豆丝

土豆削皮切丝 清水洗去淀粉 热水锅中焯30秒，凉水过，沥干。

沥干的土豆丝里放些洋葱丝香菜 一勺蒜蓉 一些芝麻 盐 白糖 米醋 一大勺辣椒面

起锅烧热放油 凉油中放入一把花椒粒 炸香变色捞出，热油浇在土豆丝上 迅速盖上盖子 焖30秒 然后拌匀装盘