5款超好吃的下饭菜，简单，赶紧学起来吧！

【红烧牛腩土豆】

用料：牛腩 500g、土豆 500g、姜片 适量、八角 1个、香叶 2片、花椒 一小撮、干辣椒 5个、老抽 15ml、料酒 15ml、盐 4g、糖 2g；

做法

1.牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）；

2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；

4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；

5.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

6.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；

7.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；

【清蒸柠檬鲈鱼】

用料：鲈鱼 1条（一定要是活鱼现杀的）、新鲜的红辣椒 3-4个、蒜 6瓣、姜 1大块、香葱 4根、鱼露 3大勺 约50克、柠檬 1个鸡汁 3大勺 约50克；

做法

1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分，两面分别割上三刀，这样方便鱼肉入味。

2、将生姜切薄片，塞到鱼肚子里。

3、蒸锅添水，大火将水烧开，然后将鱼摆入盘中，放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时，将鱼取出，将盘中蒸出的水倒掉，再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水，有腥味儿，如果不及时倒掉，会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。

4、趁着蒸鱼时，将红辣椒、蒜、香葱切碎，然后将鱼露、柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中，拌匀即可。

5、蒸好的鱼取出摆盘，将肚子里的姜片取出来，然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。

【韭菜炒香干】

用料：韭菜 一小把、香干 6块、红椒 一个、生抽 几滴、盐 少许、油 适量；

做法

1.韭菜洗净，切段；

2.香干洗净，切细条；

3.红椒去籽切丝；

4.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

5.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

【竹笋炒腊肉】

用料：腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜；

做法

1.竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。

2.腊肉/腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。

3.一分钟后喵，放糖、盐。起锅。

小贴士：肠胃不好的人不要多吃老笋，吃笋呢，最好是吃嫩笋。

【茄汁鸡翅】

用料：鸡翅中 6个、番茄酱 20g、大蒜 1瓣、姜 2片、料酒 10ml、生抽 10ml、白糖 5g、盐 少许；

做法

1.鸡翅洗净，用刀在鸡翅背面划两刀，以便入味，大蒜去皮切片；

2.将鸡翅放入碗中，加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用；

3.热锅放少许油，放入鸡翅；

4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色；

5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀；

6.加入一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟；

7.至汤汁浓稠后即可出锅；