清帝的餐点

清代皇帝一天的餐食一般以两餐制为基础。康熙年间，有一次全国发生旱灾，康熙帝为显示自己与民同甘共苦，曾一度将请宫内的餐制暂时改为了一餐制以示节俭。而到了晚清，清宫逐步进入近代生活，这时两餐制也就与时俱进地改成了三餐制。除了这两段特殊时期外，清宫基本上是奉行两餐制的。

根据清制，皇帝一日两餐分别称作“早膳”和“晚膳”。一般来说，“早膳”是在五点到十一点之间，“晚膳”则是在十一点到十五点之间，都有很大弹性的。（皇帝吃饭有大致的时间但却没有固定的地点，多半在他们经常居住和活动的地方。）除了相当正式的两餐外，清帝餐前餐后还有各种“点”，即正餐还可以有许多“小零食”，这样一来清帝每天的饮食大体上是：每天起床之后，可以先来一顿“早点”；在处理一些政务后，再吃一顿“早膳”；午休之后如果有需求，可以传一顿“午点”，这在一般档案上写作“饽饽桌”；下午饿了，则可以吃第二顿正餐，即“晚膳”；如果这一天皇帝就寝比较晚，晚上还可以传一顿夜宵，即“晚点”。这样一来，虽然“餐”一天只有两顿，“点”却很灵活，清帝自然也就饿不着自己了。

清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，120道减为64道；咸丰年间又减为32道；咸丰帝死后，垂帘听政的慈安太后，还曾一度减为24道。“清帝膳食中每日备办的供例：盘肉22斤、汤肉5斤、猪油1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜19斤，萝卜60个，葱6斤，酱6斤，醋2斤。早、晚随膳饽饽8盘，每盘30个。皇帝例用乳牛50头，每头牛日产乳2斤，共100斤。皇后、嫔妃等也大致相同。”（向斯《紫禁城帝王生活》）

清代皇家吃的米有黄色、白色和紫色三种，在京西的玉泉山、丰泽园、汤泉等地专门种植，据说康熙帝还曾经自己筛选嫁接过稻米，鼎鼎大名的京西稻就是其科研成果（冯伯群《从实践中求真知的康熙》）。除了皇帝的“自留地”，皇帝也吃来自全国各地进贡的好米，就是人们常说的贡米。宫中的庆丰司会提供羊肉和牛奶，其他鸡、鸭、鱼、猪肉及蔬菜都是从市场上购买的。而各地山珍海味、奇瓜异果、名品干菜则大多由各地呈贡而来。

《甄嬛传》剧照，实际上清帝一般都是独自用餐

皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主。其中金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。对于瓷器而言，全黄釉的为皇帝、皇后、皇太后专用，而外黄釉内白釉的，则是皇贵妃用的，嫔妃以下自然还有讲究。

值得一提的是，清帝每顿饭都得有几十道甚至上百道菜，伙食待遇相当不错！这么多好吃的，他一人根本吃不了，不过人家吃不了也不会如“土豪般”浪费，宫内的妃嫔、皇子、公主及御前、内务府、军机处、南书房入职大臣等，经常会得到皇帝赏赐，说白了，这一大桌子菜，其实是“大家一起吃”！