曾比海底捞还火爆的店，关卖1200家

必胜客曾经被称作“披萨大王”，去年推出158元自助，好评率却不高，很多人的评价是“不值“，很多人表示“不会再去了”。2020年，必胜客的业绩也不理想。

自助性价比不高

必胜客自助餐采用的不是一般自助餐厅的自主取餐模式，而是点单模式，自助的并非餐厅所有在售菜品，而有专门的自助菜单，有3样限量点购的餐品。

有顾客反映，关键是点什么没有什么，得到的回复是“对不起，没有了！”最终通过高油高热量批萨和意面才解决饥饿问题。本来一家人兴高采烈地吃自助，却吃了个寂寞。

顾客问店长，既然预约了，为什么这没有那没有？店长答复也算痛快，不是餐厅舍不得给顾客吃，是真没有，每个星期给餐厅送两次食材，卖完了就不再增补了。

吃自助点了牛肉披萨，面饼一般都是预制好的那种，上面简单的有一层芝士，一些蔬菜，一些牛肉粒，主要是吃面饼也是算了，因为想回味的的是必胜客面饼柔软的感觉，但现在的吃到的是硬的，食材很有历史感。

出现中年危机

在美国的必胜客成了一个被经销商拖垮的品牌，必胜客在美国最大的特许经营加盟商NPC国际被爆破产重组，美国本土约有300家必胜客门店将被永久关闭，927家门店要“卖身”。

NPC国际直接用“菜单创新下降，缺乏清晰的长远策略，品牌辨识度随之进一步下降”的负面语言评价这个曾经的全球披萨霸主。

必胜客在中国的日子其实也不好过。

百胜中国拥有肯德基和必胜客两个中国“家喻户晓”的品牌，百胜中国在中国餐饮业营业收入几乎年年排第一，不过，家大业大也挺操心，2020年营收82.6亿美元的大集团几乎全靠肯德基支撑。

2020年，必胜客同店收入大幅下滑14%，导致营业收入下降了16%，经营利润也下降了45%。

火了30年的必胜客的进入“中年危机”？

要回归消费需求

必胜客在1990年进入中国后，就主打“小资情怀”，一直走“轻奢”路线，排队用餐是常态，成为以披萨、牛排为代表的西式简餐的开山鼻祖。

必胜客高光的时候，曾推出了25元的水果沙拉自助。给顾客一个盘子，把盘子装满，条件是只有一次机会，加上沙拉在当时是新鲜物，激发了年轻人的热情，如何吃回本成了大家讨论的话题，有人把黄瓜等比较硬的食材放在最底层，然后一层层往上堆水果，形成水果塔，如何把沙拉盘子堆得更多更高，变成了由吃到技艺的比拼。

就像现在的网红餐厅，无数人前往打卡，多么好的营销！其实无论怎么吃，也吃不回本。

必胜客却出了一个损招，先把25元调整为32元，后来又取消了胡萝卜和黄瓜两种“基建食材”的供应。到2009年，直接把沙拉自助餐给取消了。

没有了水果塔后，必胜客的堂食消费直线下降。

随着各种定位的西餐厅层出不穷，消费者的选择越来越多。达美乐、棒约翰、乐凯撒、比格披萨、尊宝披萨、萨莉亚等披萨店攻城掠地，抢夺市场份额，必胜客再没有一家独大的高枕无忧。

产品也失去了消费记忆点，不难吃但也不好吃，已经是很客气的评价。

必胜客也做了很多改变的尝试，比如升级店面、推出新产品、加强数字化发展、优化外卖服务、加快三四线城市的布局等等，对产品和用户体验进行提升，但这些尝试似乎无法击中消费痛点十环位置。

必胜客曾把自己定位为“欢乐餐厅”，把水果塔加回了菜单，还推出了49元一位的自助早餐和158元一位的披萨自助，是一种自救的举措，希望能挽回曾经喜欢过必胜客客人的心，但似乎事与愿违。

有网友吐槽，158元的自助，让自己点餐，还限制90分钟之内吃完，被服务员盯着点餐，还被提醒时间。普遍缺菜，选择本来就少，最多时一家店划掉6种菜，感觉像在清库存。

158元吃什么自助不香？吃“抠门”的必胜客，给我一个快乐的理由。

必胜客现在迫切要做的是回归消费需求。