那些网红餐饮倒掉的真相：底子不牢，泡泡越大，死的越快
网红餐厅不能开，赌徒心理害死人。
楼下开个饭店
新楼盘开盘后一般都用药房、饭店和食杂店吸引人气，因为这些都是人生活必需的店，有“生意做遍，不如卖饭”的民谚侧面印证。但最近七八年就不是这样了，我观察我居住的小区和工作室所在的小区，最近5年来，饭店基本上半年左右就有更换的。
这两个小区也不算新，一个开盘十五年左右，一个开盘六年，周边有大型超市两个，电影院一个，银行十家。我生活的小区约有1000户，工作室所在的小区约有1800户，绿化率大概都在38%，去过工作室的朋友都应该了解，应该是郑州西南部的大型社区了。但饭店依然不容易成活，更新率很高，更不用说其他类型的店了。
我打听了一下，目前继续经营的除房屋中介以外的店铺，要么是自有物业，要么是签合同早，一签五年，第三年房租才开始按比例增长。只有这两种类型的店铺经营者心里不慌，其他的经营者都非常焦虑。楼下的胡辣汤早餐店，一年半内从胡辣汤改到海鲜排挡再改回胡辣汤，店主虽然没换，但在折腾中把赚到的钱都花到装修上了，也没赚到啥钱。
高租金下，很多人思变、求变，再加上抖音流行，很多店铺一夜爆红，前有名气和财富，后有高租金和高人工费用，饭店经营者很少能抵挡住诱惑。2018年8月份，我居住的小区楼下就开了一个“饸烙面店”。我一直比较喜欢吃“饸烙面”，看店铺收拾的干净利索，有一次吃完饭以后就跟店主攀谈了两句。
店主是洛阳人，本身不会做饭，厨师是招聘的，厨师的拿手手艺是洛阳烩菜，看周边没有饸烙面馆，又知道饸烙面现在相对流行一些，所以就取名叫“洛阳饸烙面馆”。交谈中她就一直给我推荐洛阳烩菜，说烩菜上了“洛阳市非物质文化遗产名录”，是受保护的，非常好。但我喜欢吃的是饸烙面，所以笑笑推辞了。
边吃边聊，店主计划走抖音网红餐饮的路线，因为她在网上看到太多这样的例子了。我说，你也别把偶然当必然，大部分网红店下场都不好。
老板说，为啥？
开饭店的去搞营销了
我说，你知道一个品牌叫豪虾传吗？微博时代爆红的一个餐饮品牌，创始人蒋毅还上过电视讲自己的成功经历，店铺人气很旺，没到吃虾季就开始排队了。可以说，中国人这两年吃小龙虾的疯狂与豪虾传等一些品牌的推广有很大关系。
但后来我看到蒋毅在一篇文章上坦白说，那次爆红以后，他花了好几年的时间调整心态，调整什么心态呢？因为他看不上实实在在做事了，只盯着爆红的机会，完全忘了开个饭店“好吃”是最重要的。就像“黄太吉煎饼”，开饭店的去搞营销了，这煎饼的味道自然就关注不到了。
实际上90%的爆红餐饮店在一夜爆红之后，都离死不远了，这是一个商业机构统计的数据，真假还不知道，我也没调查过，但就算打个对折，也有45%，将近一半。为什么餐饮店红了？反而还开不长了呢？这貌似是个悖论！
抛开技术原因，我们从人性的角度分析，真正让这些餐饮老板栽跟头的其实是赌徒心理。就像那些通过买彩票一夜暴富的人一样，之前并没有训练如何驾驭那么多财富的能力，稍微不注意就返贫了。而且人一旦享受到赚轻松钱的乐趣后，就不愿意再赚辛苦钱，成天想着怎么更轻松地赚钱，把偶然当成了必然，其结果就是把自己当成了赌徒。买彩票暴富者、澳门的赌徒、拆二代、网红餐饮店创始人，都是这样。正是这种赌徒心理，把很多人，包括网红老板从“经营者”变成了“赌徒”。
我说，讲好一个故事，钱会来得很快，但是如何运用钱？如何让故事延续下去？很多人根本没有想好，资本倒是想过，但资本想的故事里其实没有你，你认为有而已。我看到店主露出了迷惑的神色，意思到自己又犯了“酸”的毛病了。微微一笑，也不再说。
店主果然听不下去，我们也不再深谈，她送了我一张代金券，然后要求加入到业主的微信群里，我说，我从来没进过业主的微信群里，他不信，我说，我这个人，闲散惯了，微信群里业主们天天吐槽，不想听，就没进。
走到门口的时候，我用指南针量了一下，98度。然后迅速在手上起了个盘，算了一下，唉，又是理想很丰满，现实很骨感。算了，以后少来吃饭吧。
饭店的未来如何？
排宅盘如下
辛山乙向，店主乙丑年生，年命落到向上，坐休向景，休门为吉门，适合休闲，放松，景门为中平门，作为店铺来讲，朝向不错。店铺主要看向方，向方配上九地，适合做适度的营销，与一夜爆红相比，更适合深耕细作。而且乙奇升殿于向方，乙为女人，也应着女人当家，乙+癸，为汤汁面条，是女人持店之像。
乙+癸是日奇入地网，乙是女人，癸是思想，女人精力旺盛，总想着事情，什么事情呢？坎宫值符癸+丙，值使门伤门，丙是非正常，伤门是营销，想靠着非正常的营销方式经营。
但是符使都空亡，能量传递不到，再加上值符的祖地坤宫被庚占据，老窝被抄，天心是钱财，开门是店铺，说明店铺流动资金缺乏。宫位有六合，庚+辛为白虎战格，又预示着合作关系要出问题。三奇之中：
乙是规划，可惜落到癸网里，规划有问题；
丙是奇兵，暂时压制庚金，不过丙奇不旺，庚金蠢蠢欲动；
全靠丁奇组成申子辰三合水局居中联络；
但丁奇就是个通讯部的角色，六仪癸畏缩不战，壬仪想要出战被阻止。等到壬仪用事之时，会起连锁反应。壬引动艮宫戊，戊引动乾宫庚，庚+戊天乙伏宫，要换地方。乾宫临腾蛇凶神，所以换地方时必然损财。但是戊在艮宫长生，排排时间，己亥年己墓乙，店主就没劲折腾了，丙寅月这店要是转让还是能转让点钱的，从宫位看，16-18万之间。
同时又袖占梅花一课，以大门度数配合吃饭时间戌时起卦，起卦如下：
初看卦，跟实际朝向并不对照，98度虽说辛山乙向，实际坐西偏南，向东偏北，则调整中心点以艮卦为中心看。秋占属金，泄人之气。主卦天地否为上下不通，各行其是之像，也有好高骛远的像。
变卦风地观，让我想起《左传》里的一个故事（关于春秋左传的故事请看系列文宗成读《春秋左氏传》第1集），陈国的陈完测家运，得风地观卦变天地否卦，后搬家到齐国，八世以后，取齐国国君而代之，国号未改。因齐国国君之前是姜姓，陈完迁到齐国以后改姓田，这一历史事件就称为“田齐代姜齐”。
今天起的卦正好是反的，但不论如何，都是个动像，预示着她转让以后去其他地方能经营起来。艮卦含丑寅二支，与奇门遁甲的预测结果一致。互卦巽艮，意味着5月即止，可能是五月份结束，也可能是五个月就截止了，如果是后者，我吃饭的时候是9月份，5个月差不多也就是2019年2月份了。
钱财嘛，转让的话，不会有太大损失，毕竟乾金当令且受生，以变卦计算，动爻4+巽5+坤8=17万，也差不多就是这个数了。
饭店倒闭了
2019年过年前，饭店挂出转让的牌子，2月底3月初房子空了，4月份的时候，有人开始装修房子，5月初重装开业，变成了个便民超市，卖蔬菜水果。
3月初时我见店主在门外看着门口，跟她打了个招呼，得知她是等接手的人过来签合同，店铺转让费18万（含锅灶空调等），算了一下，等于赔了五六万的房租和人工费用，一共做了半年，差不多一月赔一万，计划做抖音呢，也没做成，店里事情太多。
我问她下一步做什么？她说在东边又找了个地方，虽然没这个大，但位置好，房租比这个便宜，还做“洛阳饸烙面馆”但还是主卖“洛阳烩菜”。我说，继续挂羊头卖狗肉啊？哈哈。她说，是啊。下一步要把主要精力放在抖音、火山等小视频上。我听了以后，也没说什么，祝她好运吧，或许换个房子，就赚钱了呢。
不单单是餐饮行业，现在很多行业整体都太浮躁、太飘，开一个店就要放开全球加盟，开两三家店就放言要做满全世界，然后A轮B轮一直到XYZ轮融资，这样的企业太多太多。
任何一家做了百年、几十年的品牌，都是经历了大风大浪过来的，问题是层出不穷的，关键是基础得牢固，妄想一夜爆红，然后迅速飘起来，最终就会像温室的花朵经不起一丁点儿风吹雨打，迅速衰败！怎么飘上去的，就怎么飘下来。
-本文完-
我知道有物书斋的读者都是喜欢深度思考的。
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