无论蒸馒头还是包子，都要记住“3醒面”，否则不蓬松还塌陷！

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发布时间：03-0313:15美食达人，优质原创作者

推荐语：现代人对健康越来越重视，特别在吃上面比较讲究。就拿馒头和包子来说，外面卖的虽然又香又软，但是添加了较多的添加剂，而且有的还不卫生

下文转载自作者：小妞妞美食家

无论蒸馒头还是包子，都要记住“3醒面”，否则不蓬松还塌陷！

爱吃面食的北方人非常热衷于吃馒头和包子这类美食，香软蓬松，营养又美味。因为它们都是用小麦面粉制作而成的，是我们不可或缺的主食，里面含有碳水化合物，能够补充我们所需要的能量和营养成分。另外面食中含有麦芽糖可以补充糖分，解馋又扛饿。然而很多人不懂蒸馒头的方法，今天要给大家分享的就是无论蒸馒头还是包子，都要记住“3醒面”，否则不蓬松还塌陷！

不管是蒸馒头还是蒸包子，我们都需要和面，发面，醒面，揉面这四个步骤。而醒面是最为关键的，然而却往往有人会忽略了这一步骤，大多数人做馒头或者蒸包子的时候，都会先把面粉和好。然后当面粉发酵至原来两倍大的时候开始做馒头和包子。少了醒面的这个步骤，蒸出来的馒头和包子就会比较硬。

正确的做法应该是先把面粉倒入和面盆中，加入一勺食用盐两勺酵母粉，搅拌均匀之后，添加温水进行和面。加水的时候不要一次性倒入，分多次加入，最好是可以边加水边搅拌，把面粉搅拌成面絮，揉搓成面团。盖上保鲜膜进行“第一次醒面”。

通常醒发两个小时左右的时间，当面团发满盆，撒上一些干面粉，可以防止粘连，能够轻松从和面盆中取出来。然后在案板上撒上干面粉和适量的白砂糖，将面团放在上面用力揉搓，排出里面的空气。干面粉和白砂糖完全揉搓进面团里，再次包裹上保鲜膜进行“第2次醒发”。这次醒面的目的是让馒头变得更有弹性。

最后我们把面团揉搓成长条，揪成小面剂，在案板上撒上一些干面粉。把小面剂团成馒头状，放在干面粉上，中间留出一些空隙，防止粘连。进行“第3次醒发”，10分钟之后，再把馒头放在烧热的蒸锅中去蒸。25分钟就可以出锅，蒸出来的馒头宣软蓬松。放凉了也不会变硬，用同样的方法蒸包子，包子也不会出现塌陷的情况，你学会了吗