砂锅鸡爪

【食材】：鸡爪 1斤，生姜 半块，大葱 2根，八角，桂皮，香叶，花椒粒，生抽，老抽，盐，白糖。

【做法】：

1、鸡爪冷水下锅，放入姜片和葱段，调入2汤匙料酒，开大火煮，等水煮开后，继续煮2分钟。

2、焯水的鸡爪捞出放清水中浸泡一会，放凉再捞出沥干水分，焯水后的鸡爪正常是这种颜色，如果焯烫之后的鸡爪还是白色的，说明鸡爪是经过漂白过的。

3、准备一个砂锅，放入八角、桂皮、香叶和花椒粒，加入1汤勺食用油，开小火炒出香味。

4、再放入葱结、姜片、干辣椒和鸡爪。

5、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙盐、1汤匙白糖和适量清水，水量要盖过鸡爪，盖上盖子开大火煮。

6、等水煮开后，转小火，盖上盖子焖煮30~40分钟，煮的时候要适当搅动鸡爪，防止鸡爪粘锅底。

7、开大火收汁，此时鸡爪已经差不多煮得很软烂了。

8、煮至汤汁变少，就可以关火了。

9、撒上葱花，这道好吃到舔手指的砂锅鸡爪就完成了。